芒种是夏季的第二个节气，它的到来表示着一年仲夏的开始。一般来说，一年分四季，一季气分六节气，古人还会把季节分为“孟、仲、季”三个阶段，仲夏的开端正是芒种这个节点。

那么何为“芒种”呢？在《历书》中是这么说的：“斗指已为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。”

具体来说，芒种是如《月令七十二候集解》书中所述：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”“芒”即是一些有芒的农作物，像是稻、麦、黍、稷等，而“种”则是播种种子的意思。

因而，诗句常会说到：“家家忙农事，田间无闲人。”、“芒种不种，过后落空。”

在古代，芒种还会被分为三候：“一候螳螂生；二候鶰始鸣；三候反舌无声”。螳螂破卵而出；“鶰”又叫伯劳鸟，开始在枝头鸣叫；反舌鸟，一种擅长模仿其他鸟类叫声的鸟反而停止了鸣叫。

但由于节气历法从汉代确立，那个时候生产力有限，72物候没有针对每个地方细节化归纳，南北方气候、耕种的情况差异较大，特别是广东地区与中原地区差别更大，之前常说的芒种下田播种是不太符合的。

广东地区芒种的俗语常见是：“芒种夏至水浸禾田”、“芒种夏至是水节”，意思是这个时节处于雨水量顶峰，田间的稻谷处于抽穗扬花的阶段。

说到播种插秧，广东因为天气普遍比中国大多数地方热，时间会早得多，“清明谷雨时, 插田莫迟疑”才是对的。

常言道：“芒种火烧天,夏至雨涟涟”，龙舟水时间为5月21日–6月20日，芒种恰好在这期间。根据气象局的数据，“芒种”降雨量排名第一。可想而知，此刻不仅气温高，湿度更是大。人体为了散发体内热量，身体排汗增多、毛孔扩张。

但恰是各个公共场所和家里都猛开空调风扇的时段，大多数人也早已换上短袖短裤拖鞋。因为连续高温，雪糕柠檬茶冷饮几乎是人手一杯。此刻风寒之气容易入侵人体，引起伤风感冒。同时湿热明显，很容易在体内转化为“热伤风”。

所以，不仅要注意空调温度、少吃冰冷食物避免贪凉，还可以带条擦汗的小毛巾在身旁，或是常换洗衣服。选择一些透气、吸湿能力强的衣服，例如亚棉、纯棉等。常洗澡也可以保持皮肤干爽，有助于防暑降温，但要注意不要在出汗时立刻洗澡。

在这种湿热环境，人体的湿气难以排除，精神不振、注意力不集中、心情焦躁是正常的。这时候人们容易白天打瞌睡，就是俗称的“夏打盹”。和春困秋乏一样，都是因为季节引起了人体的生理反应，气温升高后，血管舒张、排汗增加，脑供血减少。

要注意不熬夜，早睡早起，建议适当午休、静卧养神。更要保持轻松愉悦的心情，用相对缓和的运动来放松身心。

《黄帝内经》曾提到五劳七伤，“五劳”是指“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋”，“七伤”是指“大饱伤脾，大怒气逆伤肝，强力举重、久坐湿地则伤肾，形寒、饮冷则伤肺，形劳、意损则伤神，风雨寒暑则伤形，恐惧不节则伤志”。而芒种常见湿热困脾、冬病潜伏，因而要注意养胃补脾。

同时这个时候不适宜过度进补，可以选择一些温和的食材去食补。比如有着“从容”之称的“肉苁蓉”。

肉苁蓉有着“沙漠人参”之称，在《本草汇言》曰：“此乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而不泄”。肉苁蓉能滋养肝肾和大肠，补气血。李时珍也称赞其“补而不峻，故有从容之号”。

它是沙漠梭梭树上的寄生物，寄生到梭梭树根部，生长条件恶劣，成活率较低只有0.7%。1000棵梭梭树大概只能找到7株存活的肉苁蓉，因而必须生长3年以上才能采挖。

肉苁蓉被挖掘后需埋于西域的盐湖或沙漠三年，成为不用功效的咸蓉或甜蓉，自然成药，无人工任何添加，视为上等，盐湖或沙漠埋藏三年之后，我们仍然需要九蒸九晒，把药材进行陈化之后，才能药用或者入膳。

九蒸九晒的肉苁蓉天然流糖，富含人体所需要的微量元素，抗氧化抗衰老。陈化时间越长，流糖越多，更为清甜，药用价值越高。

芒种的汤谱在肉苁蓉之外，再加上健脾益肺的党参、补脾生津的黄精、养心和胃的元肉以及少量活血通络的红花。（注意：本次汤水不适合孕妇）

详细汤方如下：洗净汤料黄精15g，党参15g，元肉20g，肉苁蓉8g，红花0.2g，并备适量瘦肉或猪骨，清洗干净后切块，冰冻过的需要焯水（即水烧开后把肉类放进去焯水约1分钟后捞出）。

冷水入锅，用大火煲至沸腾后把肉放进锅内，大火煲半小时然后调成灯芯火煲一个半小时即可，饮用前加适量盐调味。最后汤煲好后红花加进碗里浸泡几分钟即可饮用。

以上有关汤膳养生知识

由【御医厨房】的池医生提供