惊蛰，每年在公历3月5日或6日，是二十四节气中的第三个节气，又名“启蛰”，但因为避讳汉景帝刘启的名字而更名为惊蛰。

这时春气萌动，大自然有了新的活力。《月令七十二候集解》中写道：“万物出呼震，震为类，故为惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。” 是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的百虫。

惊蛰后，岭南地区的暖湿气团开始活跃，气温明显回升，淮河沿岸树木开始发芽、春长，春播作物开始播种。

在广府地区，惊蛰时有种非常有趣的风俗——“打小人”。这起源于东莞、增城、四邑一带，至今有千年之久。

据老人家说，惊蛰时春雷唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，所以古时人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。

据说，久而久之，渐渐演变成不顺心者驱赶霉运的风俗，亦即“打小人”的前身。后来，打小人变成了一整套的程序：奉神、禀告、打小人、祭白虎、化解、祈福、进宝、打杯。

▲“打小人”环境全貌，图源YouTube

到了现在，与其说是参与宗教仪式，倒不如说是在接受心理抚慰——在生活上或工作上沉积的郁闷一扫而空，心情豁然开朗！

在惊蛰，除了调整心情之外，调理身体也非常重要。

春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，所以传统中医认为，春天正是肝旺之时，所以又有“春养肝”的说法。

这个时候，令到肝气舒畅最为重要，引起肝气不畅的原因包括有饮食不当，例如，过食太多的酸性食物，譬如酸辣汤、酸辣粉、酸菜鱼等等，酸的食物是会令到肝气收住被锁，无法更好自然地舒发。

上班族好容易由于刚过完春节长假，回复工作而感到压力大，容易出现情绪波动、烦躁的症状，令到晚上睡眠较差，这就是所谓的“肝火旺”，容易导致脾胃疾病，例如，胃胀、胃酸倒流、腹泻、食欲差的症状。

有出现上述情况的朋友，该怎么办？不妨采用3-5克螃蟹脚冲水饮用调理身体。

螃蟹脚是云南古布朗族人给的名字，这是一种寄生在普洱茶古茶树上的植物。完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，色绿，采摘晒干后棕黄，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻起来有浓烈的菌藻味和茶香味。

螃蟹脚含丰富的微量元素、氨基酸、抗衰老等成份；尤其是胃炎、幽门螺旋杆等病毒的天然克星；在《神农本草经》中，被视为上品，称其强筋骨。还有健胃消食、降低血脂、血压之作用，对风湿、胃溃疡、乙肝等有辅助疗效。

另外，被称为广东三件宝之一的陈皮，在这个时节也特别受广东人在日常饮食中所青睐。

陈皮有帮助消化、润肠通便、降低血压、以及提神的作用。

陈皮固然是产自新会最佳，新会陈皮是新会所产的大红柑的干果皮，散发芳香扑鼻的香味是其独有的品质。而新会陈皮又以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲这五条村的出品为上。

好的陈皮会有三层境界：香、陈、醇。三年至八年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；九至二十年的陈皮气味闻下去清香扑鼻扑面而来，醒神怡人，没有果酸味；二十至四十年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；五十年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

服用陈皮最简单的方法，当然是直接用水冲泡，另外广东人更喜欢用之入膳，例如做成陈皮骨、陈皮鸭等等。煲汤就更是少不了：

取野生黄精20克、天麻5g克、龟胶1片、陈皮6克、老鸡一只，洗净后放入炖盅内，放入适量清水，慢火炖180分钟后，开盖放入少量食盐，即可成为一煲时令靓汤。

以上有关汤膳养生知识

由【御医厨房】的池医生提供，

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