星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，在广州、香港及海外唐人街的一些茶楼饭馆，星洲炒米是最常见的美味食品，与海外华人生活有着深深的渊源。

台山作为中国第一侨乡，早于清朝乾隆三十九年（公元一七七四年），台山人广海陈氏已经开始远赴南洋打工，一七八六年，台山端芬梅氏一族先到达马六甲，然后到槟城、新加坡一带，参与当地的基础建设以及各行各业。

侨居海外的台山人，虽身处异国，但依然保留着中国民族的传统习惯，米粉作为中国的传统食品，自然而然由侨居海外的华人带到了当地，并广泛流传下去。

东南亚处在热带气候，盛产各种香料，于是侨居当地的华侨将米粉与咖喱等香辛料放在一起混炒，创造出风味独特的星洲炒米。

十九世纪末期，侨居海外多年的台山人的先祖，积累了丰富的建设经验和一定的资产，而此时，中华大地刚处在水深火热之中，广大华侨纷纷回国，积极参与抗战和家乡的建设。

于是一大批的带有各国特色的建筑洋楼出现在台山大地，有代表性的如端芬梅氏建设的梅家大院、翁家楼等等，同时由旅外乡亲陈宜禧先生倡导建设了中国第一条民营铁路——新宁铁路。

新宁铁路

除此之外，各式各样的外国文化和生活方式也随着华侨们的回归而带回到台山，星洲炒米也就是其中之一，并一直流传至今。随着华侨的流动，带到了世界各国，遍地开花。

如今，在台山大地，随处仍然可见到各种东南亚风格的建筑，在沿海的海侨镇，人们依然还保留着东南亚的生活方式和民族文化。