最近天气又热又湿，真是“周身唔聚财”！这种“黐黐立立”的时节，吃什么都没胃口！
所以！贴心的阿Y帮大家测评，6款经典广东“送饭料”，再也不用担心热得吃不下饭了！
▲每款都系经典！总有一款适合你
豆豉，广东人家里必备万能酱料，无论你是炆鱼还是蒸排骨，豆豉都会让你不起眼的菜变得芳香四溢。
▲图源摄图网
小时候经常见到的豆豉，都是拿“红黄相间”的纸盒包住一大包豆豉。通常一次吃不完，然后会用个小夹子，夹住并藏在阴凉的地方。
时代在进步啊，大家都追求快捷，这种纸盒装的豆豉一般都要放入饭面蒸一蒸才能吃，就不够方便快捷，所以现在去市场买豆豉，老板一般会给你罐头装的。
▲跟上年轻人嘅喜好，出咗好多新口味 图源网络
用力拉开拉环，掀起铝盖，用勺子往里面勺起满满的豆豉。深棕褐色的豆子，在长时间的发酵中变得柔软。在你勺上来的那一刹那，整个屋子都是醇香浓厚的香味，嘴里的唾沫在快速分泌。
这总罐头装的豆豉就没有纸盒包装的“干身”，一打开盖子，首先看到一层澄清、淡黄色的油，然后再是安静待在底下的豆子。
有些朋友或许就不喜欢这层油了，嫌它腻。但热爱吃这口的朋友就会明白这其中的美妙了。
豆豉若是干硬，那捞起饭来就让人没胃口。但带点油水，软糯咸香的豆豉和热气腾腾的丝苗米，哗哗搅拌起来，甘咸的汁都捞到米粒间去了。还没搅拌充分呢，口水先留下来了。
这橄榄菜啊，光看表面可能会不喜欢它，黑乎乎之余还发绿，一开盖还有种奇特的“臭青”味。
但这橄榄菜啊，却是体现南方人农业发达的一大体现。内里的材料主要是芥菜和橄榄。
把芥菜炖烂后加入炼制过的橄榄。广东人一项有食用橄榄的习惯，橄榄的加入，让原本单薄的芥菜味增添几分滑润。
橄榄菜偏咸，吃起来是顺滑开胃的。用它来捞饭，橄榄的柔和、菜叶的嫩滑以及白饭的发甜，综合一起就是夏日开胃的一大秘方。
▲用这个送饭送粥都好吃！图源网络
夏天真心不想吃饭，用来送粥，白果煲烂后绵绸的白粥，加入咸得来不刺激的橄榄菜，再配上豉油捞菜心，一切暑热都能化解了。
有老友就会觉得，这种只有在空调房里才能存活的天，居然给我推荐吃油腻腻的豆豉和橄榄菜？别说拌饭了，就是直接塞嘴里都觉得没胃口。
嗯，有道理……在高温蒸煮的广州还嫌自己的盐产得不够多吗！确实只有酸酸甜甜的东西才能帮助我们熬过炼铁般的夏天。
酸荞头，家里总会常备一瓶，就放在冰箱的开门格那。开盖时“砰”地一声，凉气、酸气从玻璃瓶里涌出来，不用故意吸气，那股提神醒脑的味道就从鼻腔里闯入。
小时候只要见到了它，步子就迈不开了，总是想着念着自己家里冰箱有一罐清爽又冰凉的“零食”。但老爸老妈，总是不允许多吃，若不是被阻拦，一顿饭吃个七八个不是问题。
荞头一般不会是纯白色的，是发酵后带点米黄或青色的。小孩子贪吃，自己挑的时候都是看中最大的，然后快速下手，这过程就像夹娃娃。
一定得“快准狠”！如果拿着筷子一个个挑，那你完了，老爸老妈准在你还在“选择困难症”时就一把拉走：“夹你就夹，攞个筷子喺到搞嚟搞去，家阵洗筷子啊？人哋仲使食嘅？”
▲几个荞头就能搞定一餐
荞头一口咬下去，那些沉寂已久的酸甜汁渗透在你的口腔里，爽口的肉块更是“嗦嗦声”。赶紧扒一大口饭，嚼两嚼就吞进胃里。
之后的嘴里是清爽无负担，夏日的烦闷就这么在爽脆的荞头下消失得无影无踪。
说起酸甜开胃的广东料，怎么能够不提五柳！五柳简直就是热爱酸甜口味的人的“光和热”，是上天派来解决被热到人间蒸发的广东人的救星。
▲图源水印
虽然五柳也有一些荞头，但不妨碍其单独成为一道菜，因为吃五柳主要是吃里面的酸木瓜、酸青瓜丝和酸萝卜丝，偶尔吃酸姜。而且五柳里面的荞头一般都很小，完全不过瘾。
▲满满一筷子的五柳（贪心夹太多，掉了555）
五柳主要有五种材料，青木瓜、青瓜、红萝卜、荞头、大肉姜。用米醋和白砂糖浸泡腌制一周以上，而且白糖一定要比醋多。
▲太少了太少了不够啊
木瓜和红萝卜是里面最脆爽的，原本生吃这两样蔬菜时会有植物特有的青涩味，但浸泡过醋后的木瓜和萝卜都会变得柔和，捞口饭咬下去，完全不觉得自己在为了活命而填肚。
总有人说广东人不能吃辣，吃了辣广东人就不行了！的确吃麻辣火锅会觉得辣到死。粤菜本身带着广东人的温和，不讲求极端。
无论是咸、甜、酸甚至是辣，都不会一味追求极值，所有的调味应该为了食材本身而存在。就像是做鸡，这个鸡本来有的鸡味、甜味不足，那厨师自然需要多加咸味。
▲图源网络
像是腐乳，这个调味料就有辣椒油在里面，但广东人都非常爱吃它。
腐乳吃起来其实像西方的奶酪，但腐乳是大豆腌制的，而奶酪是牛奶发酵的。
腐乳因为是发酵而成的，天生带着臭味，这并不妨碍广东人对它的狂热。
一块腐乳就能吃一大碗白米饭，真实的省钱“送饭料”。你小心翼翼地夹出完整一块腐乳砖到饭面，然后毫不留情地拌，不留缝隙地捞完整碗。
再用勺子送到嘴里，咸香之余带点刺痛的微辣，沾上腐乳的米粒会变得更加柔滑，几乎不用嚼就想吞下去。一个不留神一碗白米饭就这样消灭精光！
小时候经常见到榄角煮的菜，像是榄角炆鱼，或者煮饭时扔几个进饭面，一起蒸熟，很是美味。
榄角现在真不容易买了，一个大市场，7、8间杂货店也就2、3间有卖。
以前从来没有主动买过榄角，才知道原来榄角都是这样一大袋子散装地卖，阿姨给你抓上几两，用塑料袋包好。
榄角看起来黑乎乎的，带点紫色，不太起眼。但吃起来甘甜的味道绝对让人怀念——有种“是爷爷奶奶做的菜的味道”的感觉。
其实白饭吃起来本身就是甜的，但这种甜来得太慢。榄角的甘甜刚好就能加速这种味道，小口吃榄角，大口扒米饭，清新又顺口。
以上就是这次测评的6种经典“送饭”的酱，这个夏天再也不用担心没胃口吃饭了！要实在不行，送粥也是不错的选择。
这些酱料看着真的很普通，而且也真的很便宜，几块钱就有交易。但当你离开广东，离开这片熟悉的地方，想念从前的味道时，这些简单的东西就能让你立刻穿越回来。
各位老友记
你觉得广东第一送饭神器是什么？
你家乡有什么酱菜可推荐？
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