潮汕老人有句话：食甜配咸食了耳聋。只吃甜腻得慌，只吃咸又齁得慌。咸甜平衡搭配下来，自是美味一绝。

潮州双烹粽又名鸳鸯粽、双拼粽，它以制法独到取胜，同时兼有咸、甜两种馅。

一只小小的粽球里塞满了各总各样的料。猪肉、虾仁、冬菇，咸香诱人，让人胃口大开。清甜的豆沙馅料又紧跟其后，恰好解开了肉料的油腻。甜咸交错，神奇的同时不至于奇葩。

它以一己之力暂停了甜咸党的纠纷。不管你是咸党还是甜党，吃它总是没错的！

肇庆裹蒸粽是出了名的分量足，个头大。传统的粽子里馅料或许比不上双烹粽，但味道那是一绝。

五花肉是肥瘦相间的，在高温蒸煮下，肥的部分融进了软黏的糯米中，其甘香也渗进其中。最是令人念念不忘的，是入口即化的绿豆，在咸香的内馅里担起了解腻的重任。

也就难怪“肇庆人一年四季都吃，一日三餐都可以吃，走访亲朋好友更是必带的佳礼”。在这总山水如画，闲暇惬意的小城里，裹蒸粽是不可或缺的。

道滘粽，是东莞道滘特产，上世纪三、四十年代即已驰名，被誉为“天下第一粽”。不少游客不远万里到这，就为一品这天下第一。

著名食家蔡澜，在其旅行食记曾提到道滘粽，“浸过糖水的肥猪肉，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道”。

道滘粽喜欢加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，再结合甜甜的五花腩。这种滋味，喜欢的人很喜欢，不习惯的人会脱口而出“好奇怪”。

但对于东莞的朋友来说，就是这奇特的滋味，才是魂牵梦绕的家乡舌尖记忆。

枧水粽在广东很多地方都有，但要说到有名就绝不能不提高州的枧水粽。

枧水的烧制得用当地的枧沙才算正宗。浸过枧水的粽子不仅更耐放，而且祛湿健脾。

这粽子的肉是金黄透明的，内里装着细腻柔滑的莲蓉馅。光吃这外层是寡淡的，要是沾些白糖，或撒上些蜂蜜，一口要上去甜味的刺激从舌尖横扫而过，再细细咀嚼，属于枧水的甘味又会渐渐渗透出来。

 不要小看这平淡无奇的枧水粽，只要吃过一口便会魂牵梦绕，念念不忘呢。

中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口。乍一看还以为手里捧着甘蔗或龙虾呢。这炫目的外型完全是因为，善于创造的中山人。

以前的人看这种植物不能食用，也没什么用处，突发奇想地将其融入到粽子里，没想到不仅好看，还好吃。用这种粽叶包裹的粽子，总有种淡淡的药草香。

有些家庭主妇，还会在煲芦兜粽的水中，放些菖蒲以增加”香”味。

当地人对于这粽子是爱意甚多啊，很多的茶楼里都有切件芦兜棕供应给茶客。每到农历四五月甚至会在酒楼门前拼命宣传，大量兜售芦兜粽呢。

好好的一个粽子为什么要叫扭角粽呢？听起来怪变扭的。原来啊，是台山人喜欢把粽子包裹的严严实实的，紧得连粽子角都是扭的，这粽子也因此得名了。

台山粽最特别的地方在于，一定要用一种叫“红榄”的植物。

它是一种天然的染料，煮熟后，晶莹剔透的粽子上好像绣了一朵浅紫红色的花，如美人身上的胎记。

台山人甚至把它称为“台山粽的灵魂”，没有了这种植物，也称不上什么正宗台山粽了。

在客家人的心目中，什么是夏日清凉解渴的佳品？答案或许会让旁人侧目——灰水粽。

灰水粽的灰水是植物烧灰，柴灰虑水所得。浸过灰水所得的糯米不仅色泽金黄，晶莹透明，而且口感Q弹，嚼起来清新软糯，但又不会粘牙。

灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，蘸蜜糖、黄糖来吃。

有位微博网友还推荐了个特别的吃法，蘸酱油。就是不知道有没有同样喜好的客家人也是这么吃的了。

雷州的鸭乸粽是个神奇的存在，凭借雷州人民的一双巧手，把编织蒲席的手法运用到包粽子上，一只只栩栩如生的鸭子、恐龙就这样诞生了。

把雷州的粽子放进锅里煮，一打开锅盖，说不定，这些粽子会“咻”的一下飞出来了吧。

但很可惜的是，现在市面上的粽叶大多用风干的粽叶，这样所包出来的粽子，其味道会在蒸煮过程中蒸发掉。如果按照旧例，采集的是鲜簕古叶，不仅保存时间长，而且粽子吃起来风味十足。

你看这锅可爱的粽子会想到什么？两头扁平、背面中间隆起，像不像一个驼背的娃娃？清远的驼背粽子，正是因为其特殊的形状，因而得名“驼背粽”。

一般驼背粽黑白两种，即白驼背粽与黑驼背粽。白驼背粽是用纯糯米来包扎而成的，这与其他地方的粽并不两样；黑驼背粽则用一些拌染物来将糯米染黑后，才包扎而成。

家里做的驼背粽估计是每个人心里的最爱。以前家家户户都自己做粽子的时候，大家都会放香糯软甜的板栗。但现在为了节省成本和时间，粽子里都很少见到板栗的身影了。

驸马粽出身非凡，是南宋灭亡后，方驸马和公主从宫廷带来民间的点心。他们在开平定居时，时常想念宫中点心，驸马根据记忆，用本地食材制出味道鲜美，风味独特的点心，并流传开来。

驸马粽根据用料的不同，品种名称也不同，有加陈皮粒的陈皮粽，也有加五谷的五谷粽，还有最让人惊喜的黑糯米粽。料虽然因人而异但是其料足，料精是必然的了。