讲到TVB，就不得不提两个字——煮面。

▲《谈情说案》

“你肚唔肚饿啊，我煮个面畀你食”，无论大人小朋友，都对这句话倒背如流。

几十年来，TVB剧集之中无论什么人物，在什么场景，发生什么矛盾，几乎都可以用一碗面解决，最后连TVB自己都开始吐槽煮面梗。

▲《名门暗战》

▲《公公出宫》

人人都说，TVB专注煮面二十年，那么它煮的又是什么面呢？全国公认“识食”的广东人宵夜吃面首选哪一种面？

广东好多云吞面铺都会卖自制的面饼和云吞，读小学时，家人会定期买云吞和面饼备用，可以煮早餐或者宵夜。

每次夜晚肚子饿，家人都会煮个“屋企简易版云吞面”，直接煮熟蛋面和云吞，汤底用豉油+糖+滚水调成，如果我妈大发慈悲，还会煮多两条菜，加点蚝油、麻油。

▲大概就系咁样

虽然只有几两面和几粒云吞，没有大地鱼汤底，没有韭黄，更不要说摆盘卖相，但我依然吃到“停唔到口”。

据说，广东老派家庭的宵夜最爱，是虾子面。

虾子面与一般蛋面最大区别在于，虾子面用面粉、虾籽（虾卵）、蛋、大地鱼高汤制成，所以面饼上的点状物就是虾籽。

虾子面的独特之处在于，面本身有味道，无需高汤酱料，直接加水煮，面之中的高汤鲜味慢慢渗透出嚟，清汤寡水一样“冇得顶”，比即食面还要简单。

但由于制作复杂、工艺繁琐，加上后继无人，现在卖虾子面饼的店越来越少。

当便利店慢慢在中国遍地开花，90后无疑是最早接触和最快接受便利店存在的一代人。对于好多广东90后、00后，有种情意结叫7-11的车仔面。

虽然不少人觉得7-11车仔面又咸又油又不健康，但好多人依然为它着迷。在我看来，车仔面的魅力在于两点，随时恭候和随心所欲。

每当你“心思思”想吃点东西，又想不到吃什么，方圆一公里，总有一间7-11的车仔面随时恭候你光临。

一碗“斋面”，你可以随心所欲加上自己喜欢的鱼蛋、新意丸、肠仔、关东煮，又可以混搭番茄酱、辣酱、甜辣酱，最后再买盒维X柠檬茶，简直是一个万能的肥宅快乐餐。

▲前段时间我才知道，因为熟食牌照和口味差异问题，好多北方城市的7-11并没有车仔面、鱼蛋等熟食卖，身为广东人，突然间就觉得好自豪！

我的深夜餐单，亦总会有餐蛋面的一席之地。

所谓餐蛋面，无非就是午餐肉+荷包蛋+出前一丁，三种看似平凡，但组合起来却异常和谐。

煎得香脆可口的午餐肉令碗面增添一份“镬气”，爽口的即食面与半凝固的蛋白蛋黄一起混合入口，清爽之中透露出几分嫩滑，最后连汤都喝得一滴不剩，才算是对餐蛋面最大的尊重！

据说，讲究的人，连午餐肉的厚度、鸡蛋几分熟、面煮几分钟都有要求，务求令碗餐蛋面达到最完美的状态，但丰俭由人，繁简随意，宵夜嘛，“最紧要就系自己开心”！

出前一丁进入中国之前，华丰一直都是广东人宵夜的“正宫”！

“食华丰，路路通”，华丰即食面真的是好多广东人的童年回忆。最初卖五毛，后来买两块半，华丰用非常良心的价格陪伴了我们几十年。

半夜肚饿，就煮个华丰，再窝个蛋，瞬间被治愈；无聊想找东西吃，可以拆开华丰包装，倒入调味粉，压碎面饼当零食；出去吃个牛杂煲、鸡煲、羊腩煲，最后一定加个华丰面煮，吃尽最后一口的汤汁。

▲不过华丰在港澳地区就没那么知名了

现在，越来越多即食面品牌进入中国，华丰不再是我们唯一的选择，前段时间听闻旧版黄色包装的华丰面不再生产，瞬间就觉得非常感慨。

要说为什么有的广东人喜欢宵夜吃杯面？估计还是TVB传染的。

小时候看到TVB剧集，很多角色拿着杯面吃得很开心，连吸面的声音都带着幸福感，就很想试一下。

长大之后，买到了合味道杯面，特地拿双筷子来吃杯面（大陆版合味道有配塑料叉），寻找一下TVB剧中人的感觉。

虽然不知道是不是心理作用，但确实感觉拿筷子吃杯面会更爽更好吃。

虽然合味道很热气，高热量，但对于每个想过口瘾的“为食猫”来说，时不时出新味道的杯面确实是个很大的诱惑！

之前曾经见过大大小小文章分析讨论“点解TVB咁钟意煮面”，罗列出林林总总的理由。

原因无非是煮面可以加蛋加火腿，比泡面更多选择，或者煮面经济实惠、方便快捷，与香港快节奏的生活相匹配。

对于广东人来说，哪有那么多道理，好吃的东西“煮到埋嚟就食”啦，特别当你每天上班拼搏，辛辛苦苦加完班回到家，有什么比吃一碗又暖又饱肚的面更幸福！

好啦，不说了，我先“闪”啦，回家煮个面先！

各位自己友，

以上的面有没有激起你食宵夜的欲望？

你们的宵夜又最喜欢吃什么面？

留言区介绍你的私家珍藏面吧！