近年来，广式茶楼成为不少外省游客的打卡点。不过，部分外省朋友对“饮茶”的习俗却显得不太适应。

一是不理解为何要收取茶位费，前段时间就有北方游客抗议茶位费的高额收费，二是对茶点定价模式的吐槽，有游客觉得“中点”“特点”“美点”等茶点标价不清晰，存在模糊定价，还有网友表示茶点标价名词越来越花哨，名词数量越来越多，有些新式茶楼标价名称甚至多达二十种。

▲网友帖子

关于茶位费的争议，我们在《广州人乖乖交了几十年的茶位费，竟然是可以退的？》一文中已经讨论过。今天我们就来谈谈，广式茶楼的茶点标价模式是否真的不妥呢？

早在清代，广州已盛行“一厘馆”， 流行“一盅两件”，即一个小小的茶盅配两件点心。

百余年来，各类点心推陈出新，茶点数量越来越丰富，为了方便计费，广东茶楼逐渐形成了将茶点分层次标价的习惯。

1980年代前，广式茶楼采取是“有碗数碗，有碟数碟”的计费办法，不同点心按价位分装在不同的碟子和笼屉中。

像“泮溪”这样位于水边的酒家，更是出现了关于“埋单”的趣事。有客人特意选择临江窗座，趁人不注意便偷偷将碗碟扔进花丛或池水中，以占便宜。每年春天清淤，酒家都能捞起几大摞茶碟，令人哭笑不得。

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1980年代开始，有茶楼引入西餐下单子的做法，并改良为“盖章计费”，逐渐应用于广式茶市。

往昔的茶楼内，服务员推着装满点心的小推车绕着店内巡游，顾客可以直接从推车中拿走自己想要的菜品。后来，食客也可以拿着点心卡，从一个放满各式点心的大型容器取餐。

无论是从推车上还是自取茶点，都需要由服务员在点心卡盖章，以记录食客所点的菜品。

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为了方便记录，茶楼将点心卡分为几个板块，不同板块对应不同的价位。

一开始，茶楼会将点心卡板块命名为“小点”“中点”“大点”，有些菜品更为丰富的茶楼则会增设“特点”“超点”“顶点”。

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随着时代的发展，点心盖章卡逐渐退出茶楼，系统录单和扫码点单成为如今主要的结账形式。

在系统录单的模式下，茶楼将分层标价融汇到菜单之中，由顾客自己勾选想吃的菜品，“中点”“特点”等分模块定价的形式依然保留下来。

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不过，随着点心种类进一步增添，价格不断提高，再加上部分茶楼标新立异，越来越多的价位名称被创造出来，甚至出现一个菜单上有十多种价位名称的情况。

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精点、礼点、佳点、福点、美点、乐点……部分茶楼点心的定价名称之繁多，看得人眼花缭乱。

实际上，这种分层标价模式，是广式茶楼的一种营销策略，蕴含着广东茶楼业和广东商人巧妙的商业智慧。

首先，将菜品分成三五种层次的价格，便于服务员和常客记忆菜品价格。分层标价使得服务员无需记住每一个菜品的具体价格，只需分清三五个价位之间的区别即可。

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同时，分层标价能大幅提高下单效率。在部分饭馆，点菜时需要由顾客根据菜单念出具体的菜品，再由服务员用笔记录，效率极低。而茶楼使用分层标价后，顾客只需要直接拿走想要的点心，服务员直接在点心盖章记录即可。

另外，分层标价也方便结算，提高结账的效率。以前没有智能收银机，若价格不统一，还需要将不同价格逐个相加，但若将价格分层，则只需要倍数相乘即可，大大简化了结账难度。

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还有人觉得，分层标价符合广东人的文化习俗。广东人往往“讲意头”，觉得“谈钱俗气”，将具体价格替换成“大点”“特点”“超点”等名词，能让老广东人看得更加舒心。

虽然在信息技术高速发展的今天，分层标价的一些优势已经无法彰显，但依然能发挥价值。

比如分层标价便于调整菜品价格。如今部分茶楼是早市、午市和晚市不同价的，还会根据工作日和周末调整价格。分层标价后，茶楼只需对不同层次的菜品统一调价，不用逐个变动点心的价格，简化了调价的过程。

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除此之外，用各类名词取代价格，能够弱化食客对菜品金额的概念。有的菜单上，价位栏与菜品不属同一页，使得食客点菜时失去价格意识，能够从心理上促使食客点更多的菜品。

这与大家去澳门娱乐场消费是同一个道理，当你手中的金钱换成筹码后，消费的意愿会更加积极。

然而不可否认的是，随着信息技术的发展，分层标价的实用性逐渐被科技的便利性所掩盖，争议也随之而来……

如今服务员只需要敲敲键盘，就能完成录单和结账，加上扫码下单、线上付款普及，录单和结账甚至无需人工的参与。

因此，有网友质疑这种标价模式的意义。他们认为，直接将价格清晰地标在点心旁边，更方便顾客了解不同点心的价格。

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也有网友认为，分层标价模糊了消费者对价格的认知。“大点”“特点”等名词与实际价格的对应栏往往被单独放置在菜单的特定区域，新客不易发现，一方面徒增麻烦，降低点餐效率，另一方面食客容易记混菜品的价格，可能会出现未确认菜品是否昂贵就贸然点单的情况。

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还有网友吐槽，如今茶楼的标价层级越来越多，名称辨识度越来越低，不利于食客清晰快速地了解菜品价格，违背了最早分层定价的初心。

值得注意的是，部分茶楼为了追求新意，用“旺点”“禧点”“财点”丁点”等新名词取代传统的“小点”“中点”“大点”“特点”“超点”“顶点”等名称。然而，这些新名称很难体现价格高低差异。

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有网友打趣，茶楼继续保留这种旧传统，是因为茶楼点心的价格越来越贵，不好意思直接将价格标在菜品旁边。

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当然，也有许多网友支持茶楼继续保留分层次定价的习惯。

有网友认为，点心分层标价是广东茶楼文化中的重要组成部分，应该继续保留。

也有网友表示，本地人已经习惯了这种标价分层的模式，而茶楼面向的主要对象也是广东本地人，没有必要取消这种习惯已久的传统方式。

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还有本地人解释，茶楼的菜单都会有专门板块标明名词的对应价位，并非模糊定价，游客不清楚这种标价模式，或许是没有提前了解广府茶楼文化。

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也有人指出，不少寿司店也以碟盘颜色分类菜品价格，怎么就不见有人吐槽寿司店的定价模糊？

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在争议声中，有网友质疑茶楼此类分层标价模式是否合法合规。为此，我们翻查了相关法律规定。

根据《国家市场监督管理总局令》中“明码标价和禁止价格欺诈规定”一节的相关规定，“明码标价，是指经营者在销售、收购商品和提供服务过程中，依法公开标示价格等信息的行为”。因此，只要商家公开标示价格，即不违反明码标价的规定。

▲图源：中国政府网

条文规定，“同一品牌或者种类的商品，因颜色、形状、规格、产地、等级等特征不同而实行不同价格的，经营者应当针对不同的价格分别标示品名，以示区别”。也就是说，商家可以根据商品的差异来划分不同的价位层次级别，只要把价位级别标识清楚以便区别就不算违规。

以此来看，广式茶楼将点心区分成不同价位层次，并未违反明码标价的相关规定。

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但条文也指出，“经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。经营者根据不同交易条件实行不同价格的，应当标明交易条件以及与其对应的价格”。如果商家在实行差异收费时，没有以显著的方式标识清楚，那么可能会构成违规。

目前，茶楼的菜单如果把价位表集中放在第一版的顶部，或最后一版的尾部，摆放位置比较显眼，便属于显著的标价模式。

▲价位栏一般位于显眼处，图源网络

“得闲饮茶”，已经成为广东人生活中不可分割的一部分。在关于茶位费和茶点标价的讨论中，就有不少网友提出——当传统的茶楼礼仪和饮茶习惯不断丢失，那广东茶楼与当下的网红餐厅又有什么区别呢？

各位自己友，

你有体验过茶楼分层标价所带来的不便吗？

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