生蚝，又名牡蛎、海蛎子。每年10月到次年4月是生蚝最为肥硕的时节，也是最适合吃蚝的时候。

10月14日，美团买菜宣布推出“肥肥蚝”，产自山东乳山的生蚝，将经过双重深度清洁，六大标准检测，四道品质防线把关，全程冷链运输，最快24小时从产地直达消费者餐桌，个个肥美、鲜活到家。

▲ 图为美团买菜乳山养殖基地新鲜捕捞的“肥肥蚝” 摄影：杨洋

调查显示，消费者购买生蚝时，首要关注的是生蚝的肥美和鲜活程度，其次是外壳是否干净。为此，美团买菜通过溯源产地，寻鲜中国牡蛎之乡——乳山，源头直采直捞，同时通过全链路规范化和标准化的品质管理，保障生蚝的肥美鲜活。

乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，拥有近200公里的海岸线，多年来重视海洋环境和自然生态的保护，保持了海洋优质的水域环境，一类海水水质可利用海域170万亩，是名副其实的“中国牡蛎之乡”。美团买菜在乳山远海岸10公里的纯净海域中建立了5万亩专业的养殖基地，产出的“肥肥蚝”个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜，肥满度能够达到约20%，相较普通生蚝高出5个百分点。

▲ 图为美团买菜养殖基地位于乳山远海岸的纯净海域 摄影：杨洋

“肥肥蚝”的肥美不仅源自基地直采和优质纯净的养殖环境，还源自充沛的生长时间和空间。每只“肥肥蚝”都要在高纯净的水域中养足600天以上，分笼5-6次，最终长大的生蚝肉质鲜嫩肥美，汁水丰富甘甜，出肉率约为20%。值得一提的是，“肥肥蚝”捕捞后，将通过高精度机器进行超声波清洗，并在纯净海水中仿生态净化12小时，保障“肥肥蚝”干净卫生，不用刷，直接上餐桌。

此外，为保障消费者购买的每一只“肥肥蚝”都达到新鲜肥美的高品质，美团买菜建立了一支专业、有经验的人工团队，从品质、克重、净度、肥度、鲜活度及包装六个方面对“肥肥蚝”进行人工筛选，保障其肥美新鲜。活生蚝离水后很容易滋生细菌，为此，美团买菜专门搭建了一条“锁鲜”冷链配送链路，通过专业设备全程冷链覆冰，5-6度的低温锁鲜，让每一只“肥肥蚝”都鲜活到家。美团买菜相关负责人表示，从捕捞验货、仓端挑拣、站端暂养、履约打包，美团买菜搭建了四道品质防线，层层把关，让消费者在家也能吃到鲜活肥美的乳山“肥肥蚝”。

▲ 美团买菜工作人员正在对“肥肥蚝”进行人工检测 摄影：杨洋

据悉，“肥肥蚝”是美团买菜继“跳跳虾”、“巴掌鲍”后推出的又一明星单品。近年来，美团买菜不断推动“寻鲜中国”系列活动的落地，持续推进产地直采，已完成超百家海鲜及水产养殖基地签约合作。作为美团自营的即时零售业务，未来，美团买菜还将致力推进供应链源头建设，发掘优质产品，提升服务体验，保证商品品质，为消费者探寻更多天南海北、原汁原味的品质好货。