2021年9月15日晚，2021凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南发布暨颁奖晚宴于深圳君悦酒店圆满落幕。本场晚宴聚焦广东地区，旨在表彰过去一年中对该区域精致餐饮及美食事业作出卓越贡献的餐厅。晚宴汇聚广东资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖，共同见证了“2021金梧桐广东餐厅指南·年度餐厅”与“2021凤凰网美食盛典·广东人气餐厅”两项大奖的诞生。

晚宴现场

今年6月，2021凤凰网美食盛典前两站已于北京、成都璀璨收官，116家餐厅斩获殊荣。从包罗万象的北京，到麻辣鲜香的川渝，今天，中国精致餐饮界的盛会来到魅力之地广东。

川渝站合影

就在刚刚过去的几个小时里，2021年凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南已于晚宴现场正式发布。凤凰网美食携手首席赞助伙伴花脸啤酒，在广东资深餐饮从业者与顶级社会名流的见证下，共同定格了岭南美食的高光时刻。

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞。正如刘春先生所言，广东独特的地理位置化作饮食的万种风情。从叹一桌早茶，到煲一锅靓汤，广东食客将生活的闲逸变为食物的精细；从“食在广州，厨出顺德”，到潮菜雅致、客家淳厚，广东大地以灵秀风土孕育千变万化。新一代餐饮人将传统美食与精致餐饮灵感碰撞，无论守一脉传统，还是辟一条蹊径，都是值得铭记的执着与匠心。

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥（大董）先生为盛典致辞。正如大董先生所言，今天我们在深圳相聚，深感深圳的进步，深感深圳的繁荣。我们更期待深圳的光辉异彩中充斥着城市烟火气、充斥美食烹饪的世界融合。如果要定义深圳的美食文化走向，深圳应该是世界的。集中国美食和世界美食交响呼应的世界之窗，美食之都。

与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量”的传媒理想，及“就做不同”的时代口号一致，华润雪花啤酒（中国）有限公司广东区域公司总经理宋占民先生谈到，雪花超高档产品花脸啤酒秉承着中国元素的现代风格审美，与凤凰网美食盛典共设高雅之席，以绵韵醇厚的口感搭配精致高端美食，传递中国高端美食与文化的深层次内涵。

年度餐厅 众望所归

“2021金梧桐广东餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“年度餐厅”）是晚宴最为瞩目的重磅大奖。

该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐广东餐厅指南评选委员会提名，由理事及委员背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，榜单结果产生。

值得一提的是，凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正，所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内，此前提之下，共有37间餐厅从102间入围餐厅中脱颖而出，斩获“年度餐厅”殊荣。

年度餐厅完整名单

在第一组开奖前，金梧桐广东餐厅指南评委会主席麦广帆先生分享了心中最地道的广东味。

颁奖之后，利永周先生分析了粤菜备受国际友人赞誉的原因。

在第二组开奖前，金梧桐广东餐厅指南评委会主席区又生先生谈到，宵夜对于当下广东人的生活有很重要的意义。

颁奖之后，欧锦和先生谈及粤菜在走向国际化的道路上，还需要做一些努力。

在第三组开奖前，金梧桐广东餐厅指南评委会主席张新民先生就今年餐饮的一大风潮，即潮菜的北上，发表了自己的看法。

颁奖之后，余立富先生谈到了优质服务对于精致餐饮的重要性。

在第四组开奖前，金梧桐广东餐厅指南评委会主席赵利平先生分享了传统餐饮企业如何应对网红经济冲击的经验与见解。

颁奖之后，陈立先生谈及了粤菜中最吸引人的部分。

在第五组开奖前，金梧桐广东餐厅指南评委会理事长赵胤胤先生分享了自己的下厨经验，并介绍了最拿手的一道粤菜。

亿万网友 人气之选

如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可，那么“2021凤凰网美食盛典·广东人气餐厅”（以下简称“广东人气餐厅”）就代表了亿万凤凰网用户心中的美食态度。

该奖项结果经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期9天（8月30日至9月8日）的投票，汇总票数，并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终有26间餐厅脱颖而出，斩获广东人气餐厅奖项。

人气餐厅完整名单

在第一组人气奖项开奖之前，金梧桐广东餐厅指南评委会理事长董克平先生谈到了粤菜走出广东的发展趋势。

在第二组人气奖项开奖之前，金梧桐广东餐厅指南评委会理事长闫涛先生分享了自己情有独钟的广东美食。

在第三组人气奖项开奖之前，金梧桐广东餐厅指南评委会理事林卫辉先生分享了自己对于如何定义美食的看法。

在第四组人气奖项开奖之前，金梧桐广东餐厅指南评委会理事周宏斌先生谈到了对新一季金梧桐餐厅指南的期待。

佳肴美酒 相得益彰

作为广东精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不仅有两大奖项重磅发布，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与深圳君悦酒店团队联合设计，其中两款为雪花定制菜品，用国内顶尖的拉格啤酒搭配精致菜肴，既是餐酒搭配的一次全新挑战，也让佳肴美酒互相成就，相得益彰。

前菜-洋姜慕斯，黑松露，渍秋季菌菇

前菜-皇帝蟹荟萃

汤-鹧鸪玉液汤，燕窝竹笙卷，莲蓬鱼滑

主菜-蟹粉扣花胶，25年陈意大利黑醋

主菜-广府清蒸闽东壹鱼，鲜花椒，10年花雕酒，葵花鸡油

花脸啤酒选用的是原产欧洲的“萨兹”酒花，这种优质酒花所富含的多酚物质，给予了啤酒良好抗氧化作用。与此同时还使得这款啤酒带有柔和的香气，非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。鲜花椒的辛香、花雕酒的甘润、葵花鸡油的粤地风情，让闽东壹鱼层次丰富；花脸啤酒让麦芽香气在口腔绽放，二者搭配相得益彰。鱼肉的细腻口感，也在啤酒的衬托下也更为明显。

花脸啤酒在制造的过程中，两次“煮出法”糖化，数小时分步升温，以温度为刻度，层层萃取麦芽精华，使麦芽的风味物质被最大程度萃取进啤酒当中，造就了花脸啤酒酒体的绵韵醇厚，韵味悠长。这与美国特佳级牛肋排丰润的口感以及鲍鱼浓郁的风味，产生了巧妙的呼应、和谐的共鸣。

把酒言欢时，觥筹交错间，盛典也逐渐步入尾声。凤凰网美食所做的，正是汇集美食的力量，用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。再次感谢花脸啤酒对2021美食盛典的大力支持，同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。