圣诞节即将到来，各行各业围绕圣诞节的产品及营销陆续上线，Pastry和烘焙行业也不例外，产品创新对于Pastry和烘焙行业发展来说非常重要。

Pastry：受年轻人推崇 仍有大发展

作为西方饮食文化中一颗璀璨明珠，历史悠久的Pastry西点最早在欧洲英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家起源，并在不断发展中传遍全球。如今在我国餐饮业大力持续发展的现状下，西点行业已经变成一种时尚行业，西点师已成为大众熟悉的职业。

近年来，国内的西点烘焙行业日渐兴盛，其消费额在以20%以上的速度递增发展，年轻人更愿意消费烘焙产品。在即将到来的圣诞节，各个创意西点品牌争相推出圣诞限定款Pastry，将圣诞氛围拉满，吸引消费者购买。

烘焙业：蒸蒸日上 竞争激烈

据数据显示烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。据资料显示，2022年全球烘焙食品行业市场规模约为4287.8亿美元，同比增长3%。其中，亚太、北美和欧洲是全球烘焙食品最主要的市场，三者市场份额占比合计近90%。其中亚太地区占比约为38.36%，北美地区占比约为25.45%，欧洲地区占比约为24.06%。

烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化，与肉食、酸奶类等产品结合，形成一系列的全新产品。目前，烘焙市场的品牌集中度将越来越高，烘焙食品市场竞争将会日趋激烈。

圣诞季：甜蜜创意不断 开启甜品圣诞风情

近日，拥有两百多年历史的意大利甜品名店COVA于上海新天地旗舰店推出2023年圣诞节新品，精美呈现圣诞节系列3D蛋糕、磅数蛋糕、糕点以及下午茶，以非凡美味诠释匠心工艺与意式浪漫，正式开启甜蜜圣诞季。COVA甜点师更以精湛翻糖工艺灵动再现了圣诞节的代表元素——圣诞老人、圣诞树、圣诞彩球和铃铛等，8款3D立体蛋糕以独特生动的造型陪伴共度欢乐圣诞节。

不少品牌推出了国王饼，通常在制作蛋糕时候，甜点师会在蛋糕中放一个“feve”的小雕像，也可以用硬币或者别的小装饰物代替。在分吃蛋糕时，如果吃到了这块藏有小雕像的蛋糕，那么这个人就是当天的国王，寓意着一年都会有好运气。

风靡烘焙市场的草莓塔在圣诞季大受欢迎。清甜的当季草莓，像热烈活泼的精灵跳进雪地里，顺滑奶油挤成精致的小花，海绵蛋糕如浮云般的口感，入口如冬日白雪在口中融化，回味奶香与酸甜草莓果香，席卷口腔的每一个角落。

乐享甜蜜 SIGEP China预约登记上线

SIGEP China作为整个行业创新的参考点，意式手工冰淇淋设备及物料板块为着力点，将新产品、新技术、新趋势和新形式集中展示，为行业映射出契合市场需求的完整业态和发展空间。2024年SIGEP China会延续Gelato板块，呈现最前沿的创新成果。Gelato意式手工冰淇淋市场前景广阔，未来将有更多的机会和发展空间，展会上将有来自世界各地的专业的冰淇淋师共同交流探讨。

SIGEP China将于2024年4月24-26日与您再次甜蜜相约深圳会展中心（福田）。目前，卡比詹尼、MEC3、、艾吉朵、懿翼、意味佳、ICETEAM、Babbi、UNOX、西诺迪斯、台湾金格、德国美乐嘉、椰子跳动、海南椰萃、青岛海力、Delion、青岛宏泰、大正咖啡、野步、微拉美、德国沃特、意大利艾玛、星乐斯美、EUREKA、Nuova Simonelli、Victoria Arduino、卉立星电器等众多知名企业已加入展会。

SIGEP China2024观众参观预登记已全面上线，即日起至2024年3月20日前完成参观预登记，凭电子参观证至展会现场领取【SIGEP预登记精美礼包】。同期将举办多场精彩的论坛与活动，如SIGEP China 烘焙、咖啡及新茶饮发展论坛、Bread In The City – 国际城市面包赛、CTI咖啡拉花和冲煮比赛、Gelato冰淇凌表演赛等。

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