8月9日凌晨，香港的莲香饮食集团在社交平台上宣布，特许经营加盟商香港莲香楼及莲香栈于8月8日正式结束营业，目前剩上环莲香居继续经营。
公告表示：“疫情以黎（嚟）老板都已经尽晒力去支撑莲香楼，可惜真的敌不过疫情，始终都要走到这一步。”
中环莲香楼经理向港媒透露，自己也是透过社交媒体才得知结业一事，称一班伙记已被拖欠数个月工资。
香港莲香楼的黯然落幕，为疫情下香港老字号的遭遇再添下遗憾一笔……
01
香港莲香楼历经一波三折
相较于香港莲香楼，相信各位广州街坊更熟悉荔湾第十甫路的莲香楼总店，其实两者可以说是同源异枝。
1889年，广州西关有一间糕酥馆，这就是莲香楼的前身。1910年起茶楼业务开始经营，并不断发展壮大。1918 年，香港商人来广州请求开设分店，广州总店便派出师傅前往香港担任高层，香港第一代莲香楼就在1927年于中环皇后大道落地生根。
▲广州市莲香大茶楼最初的店铺（1920年），图源网络
1949年后，广州莲香楼进行公有制改造，香港莲香楼每年都会派人到广州一德路的办事处派发分红给各股东，后来因为政局动荡，广州莲香楼与香港莲香楼失去联系。在经营运作上，两地莲香楼从此各负盈亏。
▲图源网络
随后，香港莲香楼在 1980 年搬到襟江酒家旧址，1996年再度搬迁到现址威灵顿街一角。
茶楼处于7层旧式唐楼之内，猪润烧卖、淮山鸡扎、莲蓉包、鸡丝粉卷等点心最为著名，一楼饼家售卖年糕唐饼。
▲图源网络
其粤式茶楼的独特形象维持至今，已经深入民心，成为香港饮食文化的一部分。莲香楼保留了旧式茶楼传统，饮茶必用旧式焗盅，点心则由店员“推车仔”，在茶楼四处走动叫卖，并在点心纸上盖印，现时香港已甚罕见。
▲图源网络
电影《花样年华》也看中“莲香楼”的怀旧气息，曾在该处开记者招待会。
▲1999年7月26日，电影《花样年华》的记者招待会在莲香楼举行。图源网络。
2009年2月，香港莲香楼第三代传人开设分店“莲香居”。2018年3月，分店“莲香栈”亦在荃湾闹市开张。
然而，到了2019年2月，历史最悠久的香港莲香楼租约完结，东主颜氏家族原本打算将中环莲香楼结业，之后另觅地址重开。
但后来有伙计打算合资接手，故“莲香楼”易名为“莲香茶室”，继续于原址营运。不过在伙计接手后，香港莲香楼受到疫情影响，无法正常经营。
▲图源网络
直到2020年，莲香楼第四代传人获业主续租，颜氏家族再次接管酒楼，并正名为“莲香楼”。
可惜随着疫情日益严重，加上政府推出“限聚令”——禁止在公众地方进行多于四人的聚会，食肆桌与桌之间需保持至少1.5米距离，莲香楼陷入生存困境。
▲图源水印
02
香港老字号遭遇寒冬
香港莲香楼的告别只是香港老字号结业潮中的冰山一角。受到疫情影响，香港饮食业步入寒冬，有的频频休业，有的索性离开。
今年2月20日，曾经屹立上环20年的凤城酒家结业。在辉煌时期，凤城酒家饮食集团曾坐拥9间分店，但在疫情冲击下，现时仅余下3间分店。
▲图源水印
有89年历史的中环陆羽茶室，曾以水滚茶靓、特色装修吸引了大量本地食客及外地旅客，然而在今年3月，茶室宣布因疫情关系暂停营业至另行通告，而在前年四月，他们已经短暂停业过。
▲图源水印
曾为周星驰电影《食神》取景地的“香港仔珍宝海鲜舫”，自疫情开始后已停业长达2年，其母公司表示经营状况困难。
今年6月，珍宝海鲜舫船撤离香港时遇上风浪，这艘有72年历史的海上餐厅最终被海水倾没。
▲珍宝海鲜舫启航离港，图源水印
今年7月，72岁的老字号冰室“美都餐室”宣布结业。这里曾经是港剧《酒店风云》、《庙街·妈·兄弟》的取景地，也是不少外地旅客的打卡胜地，然而疫情冲击了香港旅游业，美都的生意也因此大减。
未休止的老字号结业潮引起不少网友讨论，有人感慨老字号顶得住二战，顶得住金融海啸，却顶不住疫情；还有网友表示连历史悠久的名店都捱不住，疫情令饮食业太受苦……
03
广州老字号何去何从？
香港老字号不敌疫情的遭遇引发了不少网友对广州老字号经营状况的关注与担忧——广州老字号能坚挺地活下去吗？
其实在疫情之前，广州老字号已经历过不少波折与沧桑。
▲图源网络
1956年，北园、广州莲香楼、陶陶居等食肆从公私合营企业过渡到国有企业。随着市场经济的发展，不少广州老字号实行国企改制，转为股份制形式，自负盈亏。
然而，一些长年习惯国有经营的老字号不能适应市场竞争，连年亏损，陆续出现停业歇业的情况。
例如拥有140多年历史的荣华楼因为欠债累累，最终在2013年遗憾结业；111年历史的云香楼由于硬件落后、缺乏创新，2015年时悄然谢客；曾是新中国广州第一间公私合营食肆的大同酒家，在2016年由于经营不善、资金链断而停业。
▲图源网络
如今，广州老字号再次面临疫情带来的新考验。
为了支持老字号的发展，广州曾在2021年初广州老字号投资公司，并于同年设立广州老字号振兴基金。
政策扶持为广州老字号打了一支“强心针”，同时广州老字号也在疫情期间不断寻找“自救新生”的办法。
▲图源网络
今年三月，大同酒家重新开张，在市内连开两家门店，疫情之下其线上外卖和会员商城成为门店重要的收入来源。
▲图源网络
广州酒家推出多款广式预制菜，创建食品工业基地，在2020年餐饮业亏得一塌糊涂的时候，广州酒家的营收却比2019年增加8%、利润增加20%。
陶陶居对传统菜单进行“大换血”，并与酸奶、洋快餐品牌进行跨界合作。
▲陶陶居新菜式，图源网络
在政策扶持与自我革新下，广州老字号能否再次顺利度过疫情难关？这或许要看疫情能否好转的“天时地利”，还要看老字号品牌能否适应市场发展的“人和”……
各位自己友，
你怎么看广州老字号的未来发展？
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