在广东各地区早茶文化已经成为了当地不可缺少的一部分。粤语中的经典话也有“得闲饮茶”的说法，成为人与人之间见面打招呼的常用语。

    不过近年报章上不乏广州老茶楼的新闻，先是大同酒家突然“落闸”，跟着便是易主重开的荣华茶楼，计划恢复昔日的粤剧茶座。消息有悲有喜，无不令人感叹广州百年茶楼确实是命途多蹇。但是，市场的优胜劣汰重来都是残酷的，一直以来，广州的茶楼都在不断花心思出妙招，努力在激烈的竞争中生存下来。

    环境、装修优雅的茶楼自然坐得舒服，茶客都原意在此打趸，从前广州的茶楼就很注重内部的陈设布置，就正如一度是行业标杆的“三元楼”，它是光绪年间在广州十三行的一间茶楼。有种说法认为，它是广州第一间堂皇体面，真正足以称为“楼”的“茶楼”。茶楼门面为三层建筑，当时被称为高楼，装饰很豪华华，所用家具陈设均为酸枝木做成。自从有了三元楼以后，大家才开始把茶居叫作茶楼，把饮茶叫做“上高楼”，茶楼的消费也上了一个档次。

除了打硬件牌的，还有打文化牌的。如第五甫的五柳居，源於陶淵明《五柳先生傳》；第十甫的陶陶居，以清雅路线吸引文人雅士；咸丰年间小北门附近的宝汉茶寮，卖的是田园文化；石路基的富南茶楼，行的是乡间河鲜文化；中山七路宝生大押旁边的祥珍楼，推出棋文化，摆设象棋局吸引棋迷。

文化牌打得最响的，当然是各式的歌坛茶座，因为有歌声、锣鼓声啊嘛。在20世纪20年代初期，广州的茶楼纷纷开设歌坛，而其中又以九如、大三元、怡香、建南等八家的上座率最高，所以就有了“八大歌坛”的美誉。当时的粤曲名伶经常在省港澳三地献唱，也促进了粤曲的发展。泮溪酒家、陶陶居、清平饭店等都设有曲艺茶座。通常，那时候的人三五知己，一边叹茶一边欣赏粤曲的演唱。

软硬招式，都是外包装，看实力还是茶和点心两样。往时茶楼那盅茶是相当讲究的，要求水滚茶靓，水够滚才能泡出茶味，茶的品质要好，让茶客慢慢享受品尝。当年惠如楼老板专门备了一间洁净的房间储备茶叶，且在每层楼都设有炭炉，以保证滚水温度。水另外，质当然也是一个关键，如陶陶居当年每日请人从白云山九龙泉车水回来，运水队伍大张旗鼓在广州街头行走，兼作卖广告。至于点心，惠如楼星期美點就不说了，还有雲香茶楼的雲香龙凤月饼、太平桥脚打铜街的太如楼的礼饼、莲香楼的莲蓉酥、河南成珠楼的鸡仔饼、泮溪的绿茵白兔饺等等。

然而，或者是时代的步伐太快，现代人的确浮躁，广州人饮茶已成为了一种“叫法”，就连介绍广州文化的书籍有时也会讲到：广州人说的“饮茶”，不是去品茶，是吃早点。试问上了年纪的茶楼，还有谁在那壶滚水处下功夫呢？老茶楼经历百年却不能延续，箇中原因大概是因为忘记了那壶水、那些茶、那些品味、那些服务……这些广州饮茶的细节吧。