赏饮的店面很小。一个工作间，窄窄的吧台站多一个人转身都有些困难。上头摆着的黑白淡奶十分瞩目，让人对即将品尝到的奶茶多了几分期待。点完单之后可到隔壁间就坐，等待美食上桌。

Matt主业做人力资源，开港式奶茶店纯粹是兴趣所在。

90年代中期，香港的大家乐、大快活茶餐厅第一次进入广州，港式奶茶被带了进来。经历过这个味觉阶段的Matt后来发现在市面上很难找到记忆中最正宗的那一杯味道，于是开始自己学着做。学了好几年，参加了一些比赛，也拿了奖，才算是准备妥当，把一家小店开起来。

Matt学的是配合少量拉茶，主要依靠火力的传统做法，这样做出来的茶底醇厚且稳定，味道变化曲线小，在时间和火力的把握上十分考验师傅的功力。

现今的港式奶茶被贴上“要多次拉茶”的标签。实际上，反复拉茶“新式”技法的出现源于香港全面实行室内禁烟之后，茶餐厅的流转速度变快了，拉茶的工艺在这个时候出来，标榜的是快。原先港式奶茶的传统做法，一壶茶至少要三四十分钟，而拉茶十几二十分钟就能出来。但其实它的茶氧化没有完整，茶底不稳定，温度一旦下降，味道随之直线下降。

港式奶茶的主要原材料是斯里兰卡红茶。用四五种不同研磨度、不同粗细的斯里兰卡红茶进行拼配。不同茶底的拼配，需要不同时间不同火力来应对。在开店前Matt就已经练了两三年的基本功。

颜色通透、通红、通亮。

整个茶十分饱满，这就是为什么羹匙可以倾斜地浮在茶面上。如果有一定的饱满度，奶茶就可以提供一点承托力给羹匙。拥有这样张力的奶茶，在口感上不会是稀薄的。

在没加糖之前喝，也没有一点苦涩。入口轻滑柔顺，茶香奶香完美融合，最后有回甘。

开业一年多，凭着简单的几样出品，吸引了无数回头客。

赏饮的经营理念没有变过，做街坊生意，以品质为标杆。在它的选址就可以看出来，这么难找的地，也就是熟客和真爱才会循味上门了。

最热闹的步行街，香火极旺的寺庙，冷清的旧商场。无论外面如何大风大浪，角落里的赏饮，慢悠悠用传统技法煮着自己的茶。如果你也喜欢这杯茶，不如到店来饮一杯。