儿时随父母去吃宴席，上“梅菜扣肉”时，我翻开上面的扣肉夹下面的梅菜吃，结果被打手制止，并怒斥“冇规矩”；当时感到委屈和老大不服气，现在看来，父母是对的。在广府文化的观念中，家庭启蒙礼教的第一课就是“食礼”，“夫礼之初，始诸饮食”（《礼记》）嘛！检验一个人修养的最好场合，莫过于宴席上了。

我何尝不想吃宴席时大家无拘无束，不受什么清规戒律束缚？就像经常出席的“谢师宴”、“敬师宴”，学生们除了将你恭请到“首席上座”外，其余就不讲究什么规矩了，大家“柴哗哗”，亦师生亦朋友地随意高谈阔论狼吞虎咽。但这毕竟是“非正式”场合。正式的、比较庄重的场合呢？我看还是要讲究一些饮食礼仪的！网友们，下面谈的，我想有必要将您认为该遵循的，教教您的儿孙后辈们。

一、 宴席座次

何谓“首席上座”？旧时是“面南”（正对南面）的那个，但现在进了酒楼的厅房就不辨东南西北了，于是就变成正对门口的那个，家宴时你不把最尊贵的长辈请到此座上，有的老人家恐怕很不高兴哩！但这个座就一定是最尊贵客人的？不一定，如果你是东主，那么这个座就应该是你的。我有一个当老板的学生就深谙此道，他设“敬师宴”时，他居此座，叫做“主陪”；他太太居他正对面，叫做“副陪”。入席时，老师坐他右边，师母坐他左边；（若还有老师，则坐于其太太右、左边）其他同学随便就坐。这就是最“标准”的宴席座次。

二、用餐之前

一是要习惯谈吉利语，不说丧气话。有“丑话”应留到酒宴以外说，因为酒宴上说丧气话，会被广府人认为影响食欲，“好嘅唔灵丑嘅灵”；甚至因此而吵起来，更是令人食不甘味；说丧气话者被视为宴席上的最无礼者。因此这点很重要，有丧气话“留番拜山先至讲”。

二是切忌用筷子敲打碗碟。广府人认为只有乞丐讨饭时才会用筷子敲打碗碟；同时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”； 此外，用筷子要两支一双同时用，忌用一支筷子进食，（比如用一支筷子连“笃”几个肉丸送嘴里）意为成双成对不分离，两支筷子要同一颜色，同一长短，忌用“鸳鸯筷子”。 餐桌上摆放筷子要放在饭碗右边，筷子头朝座位，切忌倒过来。（因祭祀用筷子，是将筷子头朝外朝神位的）。

三是不小心把筷子掉地上或把碗碟打碎，应分别说“快乐！（筷落）”、“岁岁（碎碎）平安！”、“落地开花，富贵荣华！”（孩子弄的，家长代说。）

四是忌用筷子“笃”碗底。用筷子“笃”碗底是民间治疗喉咙卡骨的土方法：手拿空饭碗放在卡骨的人的头顶上，用一双筷子从上至下“笃”碗底，边说：“骨落，骨落”，据说这样做，骨头就会落下去。

三、用餐之时

1. 请客吃饭千万别上七道菜。广州人是很忌讳这个的，叫“食七”，只有在办丧事时才上七个菜。

2. 上菜时，必须把鸡头对着主要客人，以示尊敬；（而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。）另外，上整条鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向所有客人，以示尊重。一般而论，是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故，春秋时，专诸刺杀吴王僚，就是藏匕首于鱼腹成功的，所以，让宾客看到鱼腹“清白”，以示善意。

3. 不要把筷子直插在盛了饭的碗里或盛满菜的碟子上，因为只有办丧事时，用饭菜敬奉已故人时才将筷子直插在碗碟之上，犹如“装香”。

4. 夹菜只能夹自己面前的菜，不得“飞象过河”；更不得用筷子将菜翻动挑菜吃，否则是极端“冇规矩”。

5. 最忌吃鱼的时候翻鱼。在广州，跟渔家、船员、司机、将要出远门这四种人吃饭，把鱼翻过来是诅咒别人要出交通事故。因为谁知道座中有没有这些人。吃完鱼的一边后，可以拆去鱼的骨架，吃另一边。

6. 用餐时不要随便“横筷”。 筵席中暂时停餐（如上洗手间），可以把筷子直搁在碟子或者匙羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪，我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。

7. 不要用碟子吃饭吃菜，广府人认为这样的人“小气”，容易流眼泪。碟子是用来盛骨头、残渣的，这也是广州人卫生、有礼的表现，不像某些外地人（不是所有）将骨头、残渣撒得一桌都是。

四、用餐之后

1. 不要随意问别人“您食完未？” 人家可能反讽：“我食饱咯，未食完，我仲有一世饭要食呢！”原来，广州人忌讳别人说他“食完”，因为这意味着这是最后一餐了。

2. 不要随便说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为广府老人家通常都认为“呻饥莫呻饱”。

繁琐吗？我看就不繁琐。外交宴会、谈生意的宴会比这繁琐得多！中国是礼仪之邦，广州是礼仪之城，从饮食礼仪可见一斑。