有一对联：操世上头等大事，理人间万缕青丝。指的是理发行业。

      广州人称理发为“飞发”，但女士弄头发是讲“恤发”。男的理发师傅称为“飞发佬”，女的则称作“发花”。

清朝的广州飞发佬？

      现时广州，新型理发店越来越多，个体发廊像雨后春笋般出现，而且装修越来越新潮。名字已不再是以前的“理发店”，而是“发廊”“美容中心”“发型设计室”等高雅的名字，“飞发佬”亦变成“发型师”，什么“资深发型师”或“高级发型设计师”的。飞发可以办卡充值，且有一系列的配套服务，按摩、焗油，又进口药水什么的，飞个发分分钟都要成个钟！当然价钱也不菲！

      反观旧式理发店越来越少，年轻人嫌弃它老土，发型不够潮，甚少光顾。但是不少老街坊依然会帮衬这些“老土”的理发店，认为这里充满人情味，极富怀旧情怀。其实这些老式理发店老师傅的手艺，并不比那些收费上百元的发型师要差。

模范国际美容厅

图源：《越秀区志》

      辛亥革命推翻满清统治，成立民国，下令废除男子留辫。长期苦于那又长又臭的辫子、古怪形象的普罗大众闻风而动，一时间，广州街头随处可见剃头匠为人剪辫，成为当时一个独特的景观，全城数十万条长辫一下子消失殆尽，算是对满清留辫的一个反动。

      “五四”运动后，风气渐开，以前那“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也”的旧观念开始被摒弃，理发成为一种新时尚，理发店不断开张。女子喜剪短装发，男子普遍理西装头或平头，老男人则多把头刮得光光的。

     理发行业在解放前被视为低人一等，地位低微。故行内流行一些隐语，以便掩人耳目。如理发称为“摩顶”、“割草”、“扫青”，理发师称为“摩顶友”、“扫青生”。

      1931年，广州第一家女子理发习艺社在丰宁路西瓜园开张，创办人是杜秉珊。习艺社招收贫苦人家女子，杜秉珊亲自出马，免费授艺。诞生了一批俗称“发花”的女子理发师，专门服务女性顾客。

      那时电发工具尚未问世，女子烫发，都是理发师拿着被木炭烧红的发钳，在顾客的乌发上“动工”的，理发师稍有不慎，就很容易出事。即使如此，烫发仍流行不已，可见人的爱美之心之强烈！

      有趣的是，当年在广州从事理发业的，多是云浮人和四邑的开平、台山人，占了广州理发行业半壁江山。

      云浮人开的理发店，不雇请四邑人，四邑人开的店，也不雇请云浮人。在惠爱路（中山路）、永汉路（北京路）、中华路（解放路）以及东山一带，以四邑人开店较多；而云浮人则在长堤一带以及西关、上下九路等地区开的店最多。

      理发店分高级店、中级店、下级店等不同档次，以适应不同层次顾客的需求。

      高级店一般地处繁华地段，店面宽敞光猛、装修豪华，技术高，操作规范和消毒严谨，加上礼貌待客，接待的都是有身份的人。

      中级店环境次于高级店，装修设备一般，技术稍差，价钱也低些，一般是中产阶级人士光顾。

      下级店多设在居民聚居的街巷中，装修简单，设备简陋，技术较差，帮衬的都是普罗大众。

      还有一些手提藤箧，行走在大街小巷流动服务，称为“过街飞发佬”，当然档次就最低了。一边行一边用带有四邑口音的广州话叫：“飞——发，飞——发”，被好事者戏谑为“飞发，飞发，越飞越邋遢”。他们一般是为小孩服务，他们会记住被他飞过发小孩的时间和地点，到隔得差不多时间就上门“飞发”。我小时候就帮衬过不少这些“过街飞发佬”，每次一毫纸。那时的推剪经常会夹发，所以小孩都很怕飞发，要父母哄或打才肯飞，或被大人按在凳子上动弹不得，一边飞一边嚎哭，好似受刑咁。现在这些“过街飞发佬”已经消声匿迹了。

 

      旧式理发店洗剪吹都会包括刮面刮须服务，还有掏耳朵和剪鼻毛的，后来不知什么原因，剪鼻毛这个环节没有了。是否应了那句俗语：“各人心水好，剃须留鼻毛”。

      旧时没有电风扇，夏天的广州，气候炎热，不少理发店主就在屋樑上高悬一大块布，有的将数把葵扇拼成一大块，由童工用力牵扯，扇风取凉，以争取顾客，这样的“人力风扇”也算得上是广州理发业的一大创新。有一个粤语故事，讲的是老板责怪扯扇不力的童工，说：“你扯就扯，唔扯就返扯，扯就唔使扯！”这里的“扯”，有两个意思，广府人才听得明白。

      理发发式很多，男式有：

      西装：把头发往后梳，分界，有左分、右分，也有中间分。“中间分界，心理变态”，电影里的汉奸的发型是中间分界的。发脚有高有低。理低发脚的还讲究留“的水”，即在耳的前面留下短发，以显洋气。记得五六十年代时期，很多港澳同胞返广州探亲，有的男港客的发型理成“飞机头”，果个“发挞”向前突出额头足有四五公分，高有六七公分，打晒腊和搽晒油，油滑铮亮，被广州人戏说：“真系黄仙蚁都躝唔上”。

      红毛装：是英国传来的式样，故称，起脚高，额前发约一寸，往后渐短。

      陆军装：是黄埔军校学生规定的发式，故称为陆军装，它和红毛装不同之处，是两边特高，前边留几分长，四周推剪。在部队都是理这种装，是为方便头部受伤时包扎。那个年代最多人理这个装，尤其是青年学生。

      青年装：这是广州理发师首创和命名的，它和西装差不多，但不分界，向一边吹，一边拨。

      此外还有平头装、游泳装，样式都差不了多少。

      女式发型比起男子的要丰富。电女式发型有学生装、蘑菇装、波纹装、椰菜花、粟米装、菊花装等等，不一而足。电发有热烫、冷烫，分大波、中波、细波。

      还有细路仔（女）的BB装、“屎塔盖”等。

      六十年代中期，一场风暴，不少著名理发店也被卷了进去，它们被贴上大字报，强行改名，斥责他们专为“牛仔、牛女”、“大人物”服务，把工农兵拒之门外，是金钱挂帅的资产阶级思想。很多发型被称为流氓阿飞发型，如“飞机挞”“原子爆炸式”“椰菜花”等。不准电发，不准留长头发，不准打腊搽油，甚至西装发型也不准飞，说是资产阶级“腐朽生活方式”，只准飞短发，所以那时陆军装最盛行。不少“运动对象”被强行剃光头，有的在光头上特意留下一个“牛”字的短发。

      在理发店门前，人们都会看到一个不停旋转的圆柱型彩色灯具，彩灯的颜色是红白蓝三色组成，格外醒目，非常吸引眼球，很多人好奇，它的用途究竟是什么？

 

      这个转灯的来由有三种说法。

      一、第二次世界大战时期，德国进攻法国，一名法国理发师，为了给撤退的法军打掩护，刻意误导德军，让法军得以脱险，因此光荣牺牲。战争结束后，为了纪念这位理发师，法国的理发店在门口都会挂上以法国国旗红白蓝三色所绘制的灯筒，后来在其他国家慢慢流传开来，三色灯也就这样成了全世界理发店的鲜明标志。

      二、在法国大革命期间，有一家特殊的理发店，作为当时革命党人的活动据点。一次，一个理发师为掩护一个革命志士，使其摆脱了追捕而牺牲。大革命胜利，推翻了法国的封建王朝后，革命军为了纪念发型师，把类似法国国旗红白蓝三色的旗帜，裹在当时理发店门前的圆柱上。鉴于这是个美誉，其他的理发店都陆续效仿，不仅可以吸引人气，还可以以革命为标榜。

      三、二百多年前的英格兰，因为当时医学不发达，放血能治病，也确实能治好很多小病。英国的理发师也加入这项“主业”中去，在放血前，他们会让病人抓住木棍，让手上青筋暴起，用理发刀割破血管，随后裹上纱布。那些被血液染红的纱布和木棍，清洗掉重复使用，这些东西被挂在理发店门前晾晒，生病的穷人就会认准这个标志，前来理发店进行放血治疗。

      渐渐，这个东西成为了理发店的标志。后来理发师将这个“放血标志”改成了红、蓝、白三色图案，红色代表鲜血、蓝色代表静脉、白色代表绷带。还将它做成“旋转三色柱”传承了下来，作为理发行业的标志传遍世界。  

      广州的理发业一向都是比较兴旺的，尤其是到过年之前几天，要排队攞号轮候，甚至要“走后门”。理发店要延长营业时间到深夜，全体飞发佬都停晒休息，不停地理发，使大家过年都能够“焕然一新”，迎来好运。但到咗过年后理发店就水静鹅飞，真正是“一节淡三墟”，有的干脆关门休息数天。

      下面介绍上世纪六七十年代以前，广州几间比较著名的理发店：

      一新，一新理发店原来有三家。正店在一德路，于1925年开业，创办人是云浮人。是广州最早期的理发店，行内称之为“红牌老倌”，被誉为广州理发业鼻祖。该店首先使用洗头椅、电吹风，大受教育界、医务界等白领人士欢迎。它以技术精湛，服务态度好和清洁卫生见长。广州不少飞发师傅都是从这里出来的，被称为“飞发佬的摇篮”。

      模范国际美容院，在长堤大马路354号 ，抗战胜利后粤剧名花旦卫少芳开办，聘请理发界的高级师傅坐阵，是广州第一家称为“美容院”的理发店，一直都是广州最高级理发店。光顾的都是一些高收入阶层的文艺界、教育界、医务界人士和外国人。据传，著名的粤剧演员红线女也经常光顾。现在该址已人去楼空了！

      一乐也，位于中山五路，1946年开业，首先推出冷气曲发，出名的原因除了它的技术、服务和环境好之外，还有它的名字同粤语歇后语：“五十斤柴——一乐也”相同，借助语带双关的“一乐也”流传于广州。所以很多老广都知道它，“飞发去一乐也”，曾成为广州街坊一时之口头禅。

      豪华，于1947年开业，在西关第十甫路。设备好，技术精，服务周全。服务对象多是西关的富人阔太小姐以及戏曲界人士，港澳人士亦不少慕名前来。小时候听老一辈讲，去豪华飞一次发要60元，听后无不令人咋舌！要知道当时一般人的月工资是才40元-50元。

      南半岛，位于河南南华中路（海幢寺附近），上世纪二十年代开业，由云浮人合资开设，新中国成立前就已经颇具名气。是传统老店，算得上百年老字号，在河南基本上无人不晓。它曾经是河南最豪华，收费最贵的理发店。虽处河南地，南半岛却是当年难得与河北的一新、模范、豪华等名店齐名的理发店。进入2000年后，企业改制，“南半岛”将要“执笠”，一班老员工和退休老师傅不甘心这个老字号就此消失，逐自发组织起来合伙承包，才维持下来。店内几乎完整地保留着当年国营理发店的风貌。南半岛老师傅理发爱用古董刀剪，不会理新潮发型，但仍受街坊热捧。到现在还在营业，大家不妨去试试。

 

 

      在海珠区小洲村登瀛大街40号，隐藏了一个开业已有114年历史的理发店——东方理发店。1909年开业，当时还是清朝宣统年，名叫“时迅理发店”，老板花重金聘请了广州三名出名的理发师抓剪。又斥巨资（据说是15个大洋一张）到俄罗斯订购了三张专业理发椅。当时是最新式的，这旧式理发椅同今天的按摩椅有得一拼，它有一个可拆卸的头枕，可以360度旋转，可以升高降低，它的椅背还能向后拗，让客人舒服地平躺着，享受老师傅的剃须服务。椅旁挂着一条牛皮，老师傅在同顾客剃须前，都会习惯把剃刀磨几下，这是旧时理发店的“例牌”做法。解放后店名改为“友好理发店”，1967年改名为“东方理发店”至今。现店内尚存的一张俄罗斯理发椅，估计广州再也找不到第二张了，称得上是镇店之宝。现在该店的装饰和设施基本保持旧貌，这是一个念旧的人会来的地方，来到这里似有时光倒流的感觉。

      东方理发店同其它老字号理发店，都面临一个共同的隐忧，就是后继无人，由于收入低，年轻人都不愿意来接班，估计不会太长时间，这些名老理发店将逐渐消失。 

       漫步在广州大街上，不时会看到很多理发店的名字都是挺有意思的，它们别出心裁，巧用谐音，词带相关，令人驻足细思品味。例如：

      乐不丝俗，头之理裁，根根计较，从头到美，发国造型，越剪越发，香发理拉，发拉理，等等，这些奇特的名字，令人印象深刻，往往起到广告宣传的效用。