广州希尔顿逸林酒店2024希尔顿主厨季媒体品鉴晚宴圆满落幕。本次晚宴由东园阁主厨高钟辉与“開”全日制餐厅厨师长陈珍，在东园阁为来宾们呈现了以“舌尖浪潮”为主题的一系列地道潮式美馔。

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时，通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，宾客可前往广州希尔顿逸林酒店，跟随高钟辉与陈珍大厨，品尝东园阁及“開”全日制餐厅主厨季招牌菜，领略广东地道的美食文化。

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心

广州希尔顿逸林酒店的东园阁在此期间也特别推出了名为“舌尖浪潮”的主题套餐，将东园阁招牌菜与当季食材打造的潮州美馔结合，为宾客带来难忘的美食享受。

主厨季“舌尖浪潮”媒体品鉴晚宴媒体与厨师及酒店工作人员合影

特色潮式餐前小食

高师傅现场烹饪东园阁招牌菜-逸林稻香鱼

陈师傅（左）与高师傅（右）向媒体介绍菜品

主厨季“舌尖浪潮”媒体品鉴晚宴富有创意的名牌呈现

东园阁主厨高钟辉，广东潮汕人，至今已拥有三十八年的烹饪经验，期间始终致力于将拥有千年历史的潮汕美食文化发扬光大。在烹饪中，对于体现食物本身的鲜味，高师傅有着执着的追求。他常常将一句话挂在嘴边 “不鲜不食”。因此无论是在食材的选择还是烹饪手法上，他都会最大程度上锁住食物的鲜。

东园阁主厨高钟辉

本次主厨季，高师傅为大家精选优质食材，呈现三道东园阁开业至今一直颇受食客喜爱的菜品-潮州蜂巢蚝仔烙、逸林稻香鱼、金蒜红焖鱼唇。

潮州蜂巢蚝仔烙

蚝仔烙-风靡潮汕地区乃至整个广东的潮汕传统美食。东园阁潮州蜂巢蚝仔烙由每日从潮汕地区运送来的新鲜蚝仔，遵循传统潮汕做法，与蛋液、潮汕薯粉、鱼露相拌，以170℃油煎至金黄起锅。口感鲜、香、嫩、脆，层次丰富，据个人喜好可选鱼露或辣酱蘸食。为了更便于食客取食，高师傅别出心裁地将传统饼状蚝仔烙改良为类似蜂巢的外形呈现。

东园阁招牌菜-潮州蜂巢蚝仔烙

逸林稻香鱼

此道美飨由每日从水产市场采购的鲜活桂花鱼烹制而成，现点现做，主打一个“鲜”字。鱼肉薄切后晶莹剔透，搭配炸至金黄的香米与粘米做底、撒上枸杞与菜心薄片、将以猪骨、鲫鱼、老鸡、明虾、南瓜等食材慢火熬制了12小时的滚烫汤底均匀浇上烹制而成。口感鲜香顺滑、回味无穷，自东园阁开业至今一直备受本地食客喜爱。

东园阁招牌菜-逸林稻香鱼

金蒜红焖鱼唇

以龙趸鱼鱼脸肉及鱼唇加入以猪骨、鲫鱼、老鸡等食材经12小时慢火熬至而成的汤底、放入炸蒜与香菇一同焖制而成，肉质细嫩爽滑，层次饱满，口感可谓鲜上加鲜。与佐配的食醋一同享用，既解腻又提鲜。

东园阁招牌菜-金蒜红焖鱼唇

“開”全日制餐厅厨师长陈珍，潜心钻研烹饪二十余年，陈师傅擅长西式与东南亚菜肴的制作。由于年少时常常在电视上看到大厨们烹饪时的风采，他下定决心要成为一名专业厨师。从厨后，其始终致力于以新鲜的品质食材为食客带去不同地域的传统美馔飨味体验。对于菜品，陈师傅认为色、香、味、形缺一不可，即使是烹饪传统菜式，他也希望能让食客从中品出厨师的用心。

“開”全日制餐厅厨师长陈珍

本次主厨季，陈师傅为大家呈现三道“開”全日制餐厅的招牌菜品 – 泰式冬阴功汤、现拉肠粉、杏仁海盐爆浆蛋糕。

泰式冬阴功汤

颇受大众喜爱的泰式经典酸辣汤品，由香茅、柠檬叶、朝天椒、南姜、大虾等食材煮制而成，加入椰奶后，使得本就汇聚酸、辣、鲜、甜的汤品口感更加醇厚。此汤不仅味美，色泽丰盈，还散发着多款泰式香料的清新香气。

“開”全日制餐厅招牌汤品-泰式冬阴功汤

现拉肠粉

据相关资料记载，肠粉起源于唐朝时期，是广东省家喻户晓的传统小吃。肠粉外皮由米浆倒入肠粉板高温蒸制而成，成形后晶莹剔透、软滑爽口，搭配海鲜、肉类或蔬菜等不同馅料，蘸上酱汁后味道尤为鲜美，是行至广州不可不尝的地道美味。现拉肠粉于“開”全日制餐厅早餐时段供应。

“開”全日制餐厅地道粤式美食-现拉肠粉

杏仁海盐爆浆蛋糕

“開”全日制餐厅的招牌甜品，以非笼养鸡蛋与进口动物奶油制作而成。在松软香甜的戚风蛋糕胚上浇上以海盐调制的芝士奶盖，撒上烤至酥脆焦香的杏仁片点缀而成，甜与咸的精彩碰撞给予味蕾绝妙享受。

“開”全日制餐厅招牌甜品-杏仁海盐爆浆蛋糕

东园阁

东园阁为宾客提供色、香、味俱全的粤式美食与潮州美馔。餐厅位于酒店三层，内设宽敞大厅与11间包厢，是城中卓越宴请之地。自开业以来，收获颇多好评与奖项。

东园阁

“開”全日制餐厅

“開”全日制餐厅提供零点菜单与全天自助餐，自助餐含多款鲜美海鲜、刺身、海鲜小火锅、铁板烧肉扒、现烤披萨、粤式烧腊等多款寰球美味。更有多款精美甜品为您带去口舌之欢。餐厅配备186个座位，无论是亲友聚餐亦或举办小型派对，都是不错的场地选择。

“開”全日制餐厅

主厨季推广信息

即日起至2024年8月31日，宾客前往东园阁与“開”全日制餐厅，即可赏味主厨季特色美馔。更多美食，待您探索。垂询请致电020-2833 2888转7225（东园阁）或7215（“開”全日制餐厅）。

关于广州希尔顿逸林酒店

广州希尔顿逸林酒店坐落于繁华的越秀区城市主干道东风路，步行可至越秀公园、中山纪念堂、北京路等多个著名景点及商圈。酒店拥有301间客房及套房，宾客可透过客房内配备的全景落地玻璃窗饱览璀璨的城市景观，感受花都的无限魅力；酒店共有五间餐厅及酒吧，包括OPEN”開”全日制餐厅、六花庭日式料理、G&G (Grab&Go)、东园阁及大堂茶廊，集本地佳肴与寰球美馔于一体，为宾客带去丰富的特色美食体验；更配备24小时健身房、户外泳池及水疗，让宾客在旅途中也能赶走疲惫、尽享轻松惬意的悠闲时光。

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