2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将以厨艺匠心展示希尔顿的热情好客，并通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选时令食材、细致把控火候、还原菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，宾客可前往佛山希尔顿酒店，跟随梁少锋、宋亚宁、万相文主厨，品尝三大餐厅主厨季招牌菜，领略岭南地道的美食文化。佛山希尔顿酒店主厨季晚宴系列活动，时材·蝶变，敬请期待。

2024希尔顿集团迎来 “主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心

佛山希尔顿酒店的御玺中餐厅、開全日制餐厅、水悦大堂吧主厨团队在此期间也特别推出系列主题佳肴和甜品，以时令食材和地道广府风味为基础，融入创新，让您在品味美食的同时，也能感受到佛山独特的文化魅力。

梁少锋Beck，中餐总厨，90后新锐厨师，来自素有“厨师之乡”之称的广东肇庆一个厨师世家。刻苦耐劳的秉性、父亲的言传身教和从小耳濡目染故乡丰富的食材和饮食文化令他厨艺精进，创意不断，在各类比赛中屡获殊荣。佛山本是著名美食之乡，餐饮竞争异常激烈，梁师傅以其扎实稳健的功底，精益求精的态度和守正创新的手法，赢得了本地挑剔饕客的青睐。今年主厨季，梁师傅推出融合本地特色中式美馔及中式套餐。

山珍海味—云南鸡油菌煮小青龙

山海合鲜，香浓色美。夏季，最令饕客难以割舍的是云南山林中的各种野生菌。梁师傅选用每年7月至9月的云南山珍鸡油菌与海味小青龙搭配，用虾壳熬制的汤底煨熟金黄色的鸡油菌，再放入鲜甜的龙虾肉，最后淋上这道菜的灵魂–慢火烤香的潮汕土虾，品来鲜香四溢，别具风味。

火焰碳烧雪花牛小排

粤菜擅长博采众长、不拘中西。梁师傅这道菜就是西材中做，融汇贯通之作。选用雪花牛排部位，佐以意大利黑醋文火烹饪，软化牛肉纤维，让其口感更加松化同时解腻开胃。烹煮至酥软的牛小排包裹入泡软的干荷叶，放入竹炭筒中，以盐巴封口后放入烤炉烤香，上菜前再淋上佛山特产石湾玉冰酒，火焰翻腾中令酒香，醋香、竹碳香，荷香交织引出浓郁的牛肉香。食之酥软嫩滑，齿颊留香。

亚麻籽脆皮荔香鸡

杏花鸡、新鲜荔枝，都是梁师傅作为土生土长的肇庆人深深的童年记忆。发掘家乡传统食材创制当下最新美味，是他对故乡的深情致敬。肇庆封开杏花镇的杏花鸡，历来是广东四大名鸡之一。体型小巧、肉嫩多汁，是制作白切鸡和烧鸡的绝佳原料。梁师傅精选180天左右，牛大力林中的散养杏花鸡，用本地荔枝自酿的荔枝酒和秘制酱料腌制一晚，然后上皮水、扫浆、撒亚麻籽等多重步骤进行风干，再低温慢炸上色，出炉瞬间，鸡肉肉汁饱满有牛大力的清甜，鸡皮红亮酥脆散发浓郁的荔枝香味。

黑毛节瓜沙虫拆鱼羹

梁师傅认为，味尚自然、不时不食，是粤菜的精髓，也是中国人千百年来遵循的饮食智慧。佛山顺德杏坛镇桑麻村的黑毛节瓜，沙甜粉糯，生津清热，是本地人每年5-8月必食的时令食材。西江佛山流域出产的和顺鱼，肉质细嫩香滑鲜甜。北海沙虫干号称“海洋虫草”，不仅营养丰富，而且提鲜增香，是汤羹的最佳辅佐。这道菜将和顺鱼香煎后整鱼去骨拆肉，熬出奶白香浓的鱼汤，加入文火焙香的沙虫干令原本浓郁的鱼汤变得更为鲜香，再依次加入拆鱼丝、黑毛节瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等慢火推成羹状，最后撒上柠檬叶丝、榄仁碎点睛。成菜咸鲜甜香、滑顺爽嫰，层次分明，口感丰富。

结伴出行，寻味更舒心。梁师傅甄选主厨季特惠套餐，中餐厅焕新推出主厨季2至3人套餐，开胃凉菜爆珠胭脂百合，爽脆青瓜卷、沙虫黑毛节瓜拆鱼羹、亚麻籽脆皮荔香鸡和火焰碳烧雪花牛小排，还有备受欢迎的鲜藤椒虾球天使面和贵妃醉甜品，让您和亲友尽享粤式地道风味。

宋亚宁Jack，行政副总厨，拥有逾25年国际酒店从厨经验，曾任职多个国际品牌酒店，与世界各国主厨学习交流的丰富经历。秉承“立足传统、深耕本地、推陈创新”的理念，发掘当地食材，结合传统烹饪技法，创造新的灵感，特推三款主厨西式菜品。

地中海风味—榄仁秋茄泥附法式面包

宋师傅深耕本土应季食材，配以传统西餐烹调技法。经典的法棍面包，以佛山南海本地秋茄作为主要食材，制成秋茄泥，佐料加入柠檬汁、橄榄油、大蒜、适量的盐和胡椒，撒入本地坚果榄仁，小番茄和少许帕马森芝士碎，让地中海风味更加别致。

法式香草绿衣羊排配黄桃青豆泥

宋师傅认为，探索经典普罗旺斯羊排，乡愁的果实融入其中，时间和记忆才是最好的味道。羊排先用香草调味，包裹面包糠和芝士粉，烤制后搭配黄桃青豆泥。青豆泥由法香、面包糠、芝士粉、大蒜、家乡青核桃仁秘制，食用时蘸上适量的迷迭香和百里香调和的蘸料，法式口感肉质多汁嫩滑。

小龙虾汁—意大利面附龙虾油泡沫

精选近年来卓越多姿的红火小龙虾，与意大利面新颖组合。小龙虾应季肥美，经典意大利面融入帕玛森芝士，再加入黄油、炸牛蒡、洋葱和蒜香蜜汁的浓郁的龙虾汁。烹制中加入龙虾油泡沫，使整道菜多了一份地道的河鲜滋味。

万相文Wesley，饼房厨师长，来自绿城水都广西梧州，从事西点行业十余载，他坚守严选甜品原材料的极致要求，钟爱研发将时令水果及本地食材融入甜点，致力于为宾客带来低糖且高级口感的精致甜品。多年来在国际酒店的沉淀和积累，出自他手的甜蜜珍馐，为旅行的食光注入了温柔与惬意。

姜奶二重奏—姜味奶冻烤杏仁蛋糕

正值盛夏，万师傅以俗语“冬吃萝卜夏吃姜”为时令灵感，考虑到天气和本地饮食习惯，创新本地特色美食姜撞奶。选用本地老姜和水牛奶，将本地的姜撞奶做成意大利奶冻（Panna Cotta），加上法式烤杏仁蛋糕，做成中西结合的甜品。它口感细腻绵滑，冰凉，搭配绵密的法式杏仁蛋糕，顺滑，丝润、奶香丝滑，丰富多变层次让人回味无穷。

御玺中餐厅位于佛山希尔顿酒店2层，毗连繁忙的岭南大道和秀丽的东平河道，傲踞禅城政经中心，尽享地利之优势。餐厅拥有广佛地区高阶酒店最大的海鲜池，汇集各地海鲜和河鲜。460平米富丽堂皇的就餐大厅和24间风格各异、功能齐备的大小包厢，是亲朋小聚、尊贵礼宴的上佳之选。

開全日制餐厅位于酒店2层，简约大气的空间可同时容纳1000人用餐，提供早、午、晚无国界自助餐，每日供应超过20款海鲜菜品，时令海鲜、煎扒、中西式热食、面档、冷盘、法式甜点，雪糕等无限量任食。汇聚了世界各地的美食佳肴，让食客大快朵颐，为欢聚时刻增添美好记忆，尽享味蕾盛宴。

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关于佛山希尔顿酒店

酒店座落于佛山市区禅城区岭南大道北，雄踞大湾区核心地带，南连顺德乐从国际家私城，毗临佛山政治经济中心，倚靠世纪莲演艺中心、南风古灶、岭南新天地、祖庙等旅游文化热点，距广州南站20分钟车程、距广州长隆旅游度假区30分钟车程、距广州白云机场50分钟车程。酒店核心地理位置优势如虎添翼。开设佛山希尔顿酒店至香港/澳门跨境直通穿梭巴士站点,可到达香港尖沙咀、旺角朗豪坊、九龙湾、中环、铜锣湾、荃湾、香港国际机场等20个下车点。

佛山希尔顿酒店拥有600间宽敞舒适的客房及套房，1500平方米大宴会厅、30多个灵活的多功能会议室以及多个风味迥异的餐厅和酒吧、天空之城的网红海底世界大鱼缸、康乐设施、室内儿童乐园，是各类型会议、宴会、商务差旅活动和亲子出游度假的不二之选。

佛山希尔顿酒店

广东省佛山市禅城区岭南大道北127号

咨询及预订热线 0757 83069999