9月15日，在广东省文旅推介大会上，“消失的名菜”文化品牌荣获广东省首批文旅促消费优秀案例称号。首批广东省文旅促消费优秀案例仅12个，“消失的名菜”是广州市唯二入选的项目之一，彰显该项目在促进文旅经济融合，以文化为消费赋能“破圈”的强大生命力。

自2020年始，中国大酒店携手广州博物馆合作“消失的名菜”项目，随着第一季、第二季的名菜以及“消失的月饼”，“消失的点心”，“消失的饮料”等子项目的发布，“消失的名菜”已逐渐为广大市民所熟知，将民国菜单、菜谱、广告单等活化利用，实现从静态展示转变为餐桌上实实在在的菜品，创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感可尝可观的舌尖风味。文博行业与餐饮行业跨界联动，实现博物馆文化资源和餐饮界社会资源的优势互补，协力推进岭南传统文化和本土餐饮文化的深入挖掘和传承推广，极大提振和刺激了当前广州餐饮及文化市场的消费信心。

“粤咏诗宴”再启文旅融合新篇章

今年，中国大酒店再次联袂广州博物馆推出“消失的名菜”第三季《粤咏诗宴》，为该品牌再开新篇。本季灵感源自民国传统粤菜中的雅致菜名，这些菜名采用了象形、谐音、意会、用典、一语双关等文人笔法，有的还融合了不同季节时令的风物和意象，风雅异常。每款菜式还根据食材的意蕴和形态赋诗一首，以诗情画意开筵入馔，品味舌尖上的风花雪月，彰显粤菜文化中不但有世俗繁华，还有好文崇史的一面。

《粤咏诗宴》继续秉持粤菜文化中传承守正和融合创新的精神。前菜呈八珍，七道小菜，烧、卤、煎、炸、蒸、烤、熏、炒八种烹饪方式粉墨登场，先声夺人。融通古今，充分展现传统粤菜烹饪的精华。

一支碧玉簪，拟上美人头。一根通体碧绿的菜心嫩芽，自洁白如玉的虾仁之间贯通而出，恰似美人发上缀以明珠的翠绿玉簪，“玉簪步摇”可谓名副其实。

疑是半轮月，飞落到人间，用潮式凉瓜排骨熬成的汤汁清澈透明，犹如清潭，细嫩柔滑的水豆腐包裹鲍片、冬菇和马蹄，形如半轮明月，轻轻滑缀在汤汁中如同水中浮萍的苦瓜之上，一派“清水映月”的美景。

除了凸显诗情雅意外，本季融合创新也是可持续发展的关键。“乳燕新浴”便是本季菜品中寓传统于创新的代表之作。脱胎于传统粤菜当中的“凤吞翅”，即以去骨整鸡为外壳，酿入煨好的鱼翅进行长时间炖煮，成本过高，技艺繁复，也不符合当前绿色环保的社会导向，因此改作“鸽吞燕”，以鸽代鸡，加入燕窝、雪耳和火腿。放入混合了娟姗牛奶的猪骨汤中炖煮一个小时四十二分钟，使汤汁雪白鲜甜，乳鸽似初新出浴，形神俱佳。

从纸面到餐桌再归书稿 《消失的名菜》开卷留香

2022年，广州博物馆、中国大酒店和广州出版社通力合作，由广州新华出版发行集团与岭南商旅集团联合出品，将广州博物馆和中国大酒店携手打造的创新文旅项目“消失的名菜”以图书形式呈现。全面梳理该项目从缘起到发展的全过程，展现了该项目在文旅融合方面的推进过程，从该项目出发提炼文旅融合品牌打造方面的理论思考和实践经验。精装版更特别将消失的粤味通过感香油墨留在了纸上。沉浸式重现民国广府宴席中失传已久或十分罕见的传统粤菜，深入介绍名菜背后的历史、文化、社会和掌故，再现民国时期广州的市民生活和饮食文化，反映广州餐饮业的兴盛与变迁，还原了项目的研发和创作过程，从名菜中深入挖掘广州历史，让岭南传统饮食文化在创新的体验中焕发全新的活力。

近四年以来，广州博物馆与中国大酒店对业已消失的民国味道进行还原、重塑和创新，实现对深藏博物馆的文物的活化利用，充分展现了博物馆的研究能力，更体现出酒店业在打造高质量餐饮产品及服务上的强大优势，以及文旅融合大背景下全新的文创开发模式的探索和实践。文物与名菜，撩拨着食客老饕的味蕾，表达着百年来广州独有的“人间烟火气”，向世人展示广州风采，引领社会由此读懂广州。我们共同期待着“消失的名菜”系列品牌项目，迎来一个更广阔发展的前景和未来。

“消失的名菜”系列菜式正在中国大酒店推出，广大食客可到四季中国餐厅感受地道岭南烹饪工艺，探索粤菜的诗情雅意，体验博大精深的粤菜精髓。敬请关注中国大酒店官方公众号，获取更多关于名菜的背后的精彩故事和推广信息。

关于中国大酒店

中国大酒店坐落于南粤古龙脉所在地，是广州城市旅游文化核心区域，屹立于越秀公园和流花湖公园的环抱之中，2014 年被评定为广州历史建筑，周边环境闹中取静，舒适写意。地处繁华的流花商圈，位于广州地铁二号线越秀公园站上盖，方便游览广州热门旅游名胜，探索广州城市文明。宾客可轻松搭乘地铁直达广州火车站、广州白云国际机场、广州南站等重要交通枢纽，酒店内设有港澳直通巴士站，让宾客高效链接粤港澳大湾区及全国高铁沿线城市。850 间格调高雅、设施齐备的客房，无线网络全面覆盖，让您体验致臻完善的居停感受；健康中心配备 24 小时开放健身室、室外阳光泳池、桑拿浴室、水力按摩池等设施，为您带来精彩缤纷的余暇逸乐。名厨主理的中西餐厅让您尽情品味早茶点心、粤菜精品及环球美食；酒店拥有总面积超过 3000 平方米的宴会空间，包括一间大型宴会厅丽晶殿，2 间中型宴会厅钻石厅、翡翠厅及 7 间独立多功能厅，由经验丰富的宴会服务团队为您精心策划灵感非凡的公司会议或婚礼喜宴。让您的商务公干、会议会展和旅行观光便捷无忧！