Omakase（日语：お任せ），中文意译为“厨师发办”，由主厨决定用餐的菜单，又称无菜单料理，是餐厅点餐的一种方式。Omakase的独特之处是食客坐在厨师面前，边品尝鲜味的同时，能细心欣赏厨师的手艺，更可与厨师在用餐过程中近距离交流，深入了解每道菜的精髓及日本人的饮食及文化。

实际上，Omakase（日语：お任せ）在日语中，直接的意思是“交给您了”，这意味着食客对于主厨所挑选的食材以及料理的水平有着十分的信任。Omakase在日本和香港十分流行，而在中国内地近年一些高级日料餐厅中亦逐渐出现。

名厨娄畅飞师傅从事日本料理将近二十年，他对日本文化有着深刻理解并拥有精湛专业的烹饪技能，擅长料理铁板烧、高端刺身及寿司等经典日食。去年，他走马上任广州希尔顿逸林酒店的日式料理主厨后，亦计划将Omakase带到了酒店的六花庭日式料理餐厅，并在今年4月14日举办“鲜”入为主·日式飨宴晚宴，邀请了广州的媒体人士尝鲜并提供建议。

晚宴前，酒店餐饮经理在六花庭日式料理餐厅为来宾带来了精彩绝伦的调酒秀，以日式清酒为基底，混合不同饮品为宾客调制出独特又充满春日气息的日式风味鸡尾酒。在结束了一天的工作之后，宾客们都在六花庭日式料理惬意又舒适的环境与氛围中享受着晚间微醺。

随着娄畅飞主厨以日语的晚上好问候宾客，晚宴正式开始。此次晚宴，六花庭日式料理主厨臻选多款应季优质食材，为宾客带来了餐厅全新推出的菜品：海胆新西兰鳌虾鹅肝冰霜、带子鲜虾真丈、和牛肉铁板烧配时蔬、冷梅素面、六花庭寿司等地道又鲜美的日式美馔。

海胆新西兰鳌虾鹅肝冰霜的鹅肝用50度牛奶低温慢煮，由人工手动去除其中的血管与筋膜，烹饪后入口即化、鲜而不腻，搭配味道鲜美的新西兰鳌虾，口感浓郁顺滑。此料理还增加了厨师与食客的趣味互动环节，由主厨现场用刀将鹅肝刨成雪花模样，纷纷落于方寸餐盘之中，颇具意境。

带子鲜虾真丈采用当日到货鲜虾，让宾客享受到食材的鲜活原味。

和牛肉铁板烧配时蔬由主厨精心挑选牛眼肉的中心部位，以260度高温进行烹饪，只为锁住鲜味与营养，口感鲜嫩、丰满多汁。

冷梅素面的面条由日本进口，搭配梅子，呈现出清新的口感。值得一提的是此道菜品的容器由冰制而成，让食客体验到了日式料理的精致讲究与主厨的巧思。

六花庭寿司包含两款寿司，一款采用进口活斑节虾，烹饪至八分熟，搭配主厨自制寿司醋，咬下一口唇齿留香。另一款炙烤鲜元贝，搭配香煎鹅肝，让鲜味层层迸发。除了全新推出的本季菜品，六花庭日式料理主厨娄畅飞特别为此次晚宴精心准备了品质冰鲜蓝鲫金枪鱼，经两天熟成，口感软糯、肉质紧实；以及日本进口海胆，当天空运到货，口感相当鲜甜。

晚宴结束，宾客均对六花庭日式料理的精致出品给予了十分高的评价，表示从本次料理之中感受到了主厨对于料理的创意与用心。

据了解，六花庭日式料理的Omakase目前即将完成封测，不日推出以飨食客。

六花庭日式料理位于广州希尔顿逸林酒店二层，宾客不仅可以享用68元起的日式定食套餐、98元的无限畅饮套餐，更可享受品质上乘的刺身拼盘、日式清酒等多款地道日式珍馐与美酒，对于商务宴请，餐厅也可根据食客要求提供定制菜单。